作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,0 V2 r9 D! a3 J/ y3 R: E
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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a0 r/ U5 K: Jtvb now,tvbnow,bttvb原配方www3.tvboxnow.com, n5 ?$ A: e4 i
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白糖糕
4 `1 i& k6 C1 B0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： www3.tvboxnow.com3 J% K, q9 e$ W0 ]& H, t+ @
1. 粘米粉 12安士(350g) www3.tvboxnow.com/ k6 l7 L, T# Q% c3 |' `: j( ~! a
2. 澄麵 4安士(100g)
o6 c* _- C0 V% j, H3 X( R公仔箱論壇3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ T! G/ Z' M: T% @) }) l8 x% e
4. 蛋白 1/2隻 3 @* F% [( A' _* y7 J' h
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇; [& _, b, u6 k ?$ Y4 A2 b
N' V I w0 {% v; Q- E( @1 Y" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種： 8 X8 u2 W N: s( f! A
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
. z# V7 \, ^* l& d( h2. 依士 2茶匙www3.tvboxnow.com% z, N( Q& I: N3 R, _1 A) v
3. 糖 1/2茶匙 7 R# t& @* t i: H
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)www3.tvboxnow.com; {2 K% L' K" o+ [
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製法： ' ]: }" z% ^0 ` T# G' S
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
0 `; l2 ?3 {* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 www3.tvboxnow.com6 R+ ~9 P$ e; q/ P) u
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
8 M7 e ]+ H7 \/ B- z5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. x5 Y# i0 a9 D* [( q, @
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
: s4 w `0 a) ^( K, ]# l5 c) h6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
$ s0 {$ T6 z K" Y' G2 a2 ~+ Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% ]& t5 \4 t- {& P
心得： q, Z2 G/ t" C4 H. j ]
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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