特色
# o4 F- M% w3 U' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
) s1 c8 D$ X6 c) v6 w6 atvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \2 x! W- [* _& b9 K3 k. Z4 g% [
泡酸菜 150g
; J8 t- t: {$ L4 _3 itvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250g
6 A! e9 [4 @' i) R9 h& Kwww3.tvboxnow.com干粉條 50g
0 T+ J, j y# H+ S4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
! c9 j0 M! r2 e+ @www3.tvboxnow.com老姜 3片: F. V5 C: s1 n/ {/ b
蒜 3瓣
% k2 |7 ?. f1 ?) m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙（5ml）公仔箱論壇2 l' Q# x ?# a: I' }) r
料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇9 ]3 A& H' n' @1 D
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb c& x1 e E: v& v+ h, {! u, v
油 2湯匙（30ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 ^0 v9 H3 u
做法% n+ t3 z: d/ ~2 @0 i8 ]
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
. Z% j1 m# D/ c, btvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
3 o: c* l7 H4 p ^+ etvb now,tvbnow,bttvb大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
( F) N$ V6 e! N大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
! S. s. \8 ^7 l0 z/ p1 c取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
: H9 D8 y4 k8 r) J9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
/ o& C% a. I5 s( s8 M1 E _% P- p+ Dwww3.tvboxnow.com小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 ) ^# L# y- q' j* d# _
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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