特色tvb now,tvbnow,bttvb' p( j! p8 Z A2 Q
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 公仔箱論壇 m6 [! ?7 m1 D8 a5 z! `, J
用料鲶魚 1條（約700g）
8 N( R" Z, j% J7 a公仔箱論壇泡酸菜 150g
/ r' x: h& | C4 V3 ftvb now,tvbnow,bttvb北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 i& F" O, _
干粉條 50g
! U& v; z! z* N" F' Vwww3.tvboxnow.com香蔥 2根公仔箱論壇( r; k+ y; {5 W! }. ~, x
老姜 3片公仔箱論壇5 p3 P0 X+ N, k% o; l8 @0 A
蒜 3瓣/ `" r3 ], l+ a, {" R$ Q
生抽 1茶匙（5ml）
; S2 c0 z4 A5 G- `2 N料酒 1湯匙（15ml）4 U% K3 y2 n9 [/ K- C7 [" E+ Z8 A9 }- a- }
鹽 1茶匙（5g）
- Q0 Q2 f8 C6 ~3 W1 ?: }公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇: g# M: e, W+ r J2 o* Q$ y
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 j& S) C- d z" g8 T( ~5 |
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
4 \$ [9 I. e% Y( w( X" t% Q北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 n5 g: c. c4 x
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
# `: b3 k) U1 b& ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! p' s3 ]/ M" w4 B; G' C
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
2 y0 N [( g3 s0 y t. }$ H加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
* i2 O/ a* G% q小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 1 l# _: M' O J. o* Z" [
( G1 K: s! Q5 F. Y* d; I3 C公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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