特色
! P3 t1 z i6 \1 ?3 N公仔箱論壇湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
4 [ y! r) \/ I8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb& H# |& r4 H+ ?
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb' e2 A8 f* d0 }7 ]7 ?( L- ~. C
北豆腐 250g公仔箱論壇8 _" y% {/ V5 C% f" L6 X) }
干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb: l2 h) c; n% k8 j3 d
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {" K" D- E9 {
老姜 3片
" Q9 h" s: r+ Q9 Z5 ~& B5 Kwww3.tvboxnow.com蒜 3瓣
% d: y" Q) u# W, ?! s, Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）
# M5 v* Q7 p5 s公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）www3.tvboxnow.com5 @5 n, `2 K/ g- l
鹽 1茶匙（5g）
- q1 m* o- N$ Y5 F! w; J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）1 {( G: k2 H0 ~6 l) v
做法6 ?" N# v* `& ~9 g6 i
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
7 |3 _+ Z j( Z' h* g% dtvb now,tvbnow,bttvb北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。tvb now,tvbnow,bttvb) s7 j- F; f- P5 G0 N% ?9 ~
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' K& |# r; F' L" a& t
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v, F/ D5 q2 U9 q; t
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
( w( [% s, K2 b/ \tvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 www3.tvboxnow.com2 W) r( G( O; Q) J
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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9 F* i( F1 }+ A) x, c' r9 t! @" d/ t. `www3.tvboxnow.com因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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