特色) l7 e2 A F0 D6 [
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
4 ~. Y$ @# ~+ S& b( v- f! T, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）
0 e+ s) b6 @/ z% o- Y9 Y泡酸菜 150gwww3.tvboxnow.com$ X' O3 P6 v: {9 }) c
北豆腐 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 a2 n6 c$ q
干粉條 50g2 }! E; O% o% T$ H! A- L* C
香蔥 2根
2 Z7 C( E9 j0 c5 n' l老姜 3片
1 D8 q. T3 V* t: C) K蒜 3瓣/ X+ ]: P$ J! S# W, u% Y+ N* E
生抽 1茶匙（5ml）
1 M3 U. A. G" T/ e2 r+ X; |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）
" }: C9 w8 w/ E) s" e鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇7 {; q/ o1 x( ]5 H! R) V3 e6 n
油 2湯匙（30ml）9 I# O6 g3 ?4 R- g9 a; N5 h
做法
1 T! o; E8 ]4 N8 I" v6 s鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb! y0 M9 ~8 [6 a0 b
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
+ J! \) d8 P0 k! iwww3.tvboxnow.com大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 . _* B/ k h& _' `
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
" Z# j- J9 _9 a2 F7 Y0 k1 `; ctvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
8 e; K0 Q+ c6 D6 p8 ^: }* N公仔箱論壇加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
1 Y% X$ g- U- E2 _6 u小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 5 b# T5 u6 u! J# |
+ l* x) S" b) J8 }) ^, u7 _7 R因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 