[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
5 y- u; E) z5 B# C& @原料  
1 c- m2 y% c+ G　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
# W+ m  [8 y2 w& e5 ]公仔箱論壇　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  公仔箱論壇5 i* J9 r. z. j7 @  D# y
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
! y+ u) c5 z6 ^2 d0 b4 o　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 0 j, i( M1 C+ B" r. t. B( Y
    步驟: ! w* d2 J2 {0 B% C- O1 M2 y. I
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 www3.tvboxnow.com& b, Y  Y& `  F" F
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
8 N$ X, X: g+ |9 p6 @        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
1 a3 _2 q1 E6 E9 t* e3 \. M; H' O: |公仔箱論壇　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇4 e% o' M" d; E; M5 V. E
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
+ M, [  p( |- [$ ]1 }/ etvb now,tvbnow,bttvb  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。