[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
" \4 J; M% h5 c* v* n; L% ptvb now,tvbnow,bttvb原料  4 G  z; j& p. D4 f( W- z: @/ l
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  www3.tvboxnow.com' i$ _  f1 \, k6 L
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
9 S$ n; P* I; S. gtvb now,tvbnow,bttvb　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  / R8 g8 S& G+ g4 c
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 J; \5 @4 z1 f# G  v3 P8 ]
    步驟: 公仔箱論壇5 J5 V( w( y! A! T
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 公仔箱論壇; |! T' z& X/ {$ U5 I
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 3 ^# _; i* }) Z9 \( @$ U
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
4 s) {% y4 b& N( Z6 f) Q8 Lwww3.tvboxnow.com　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
; D6 t# c9 I6 g4 b2 X# s' ^$ Y　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  $ J. \1 ^$ C9 ]+ H" P3 v  K7 J
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。