主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
% |0 E8 w4 Z5 M) o6 X' B辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
9 z H; z9 E, j- v第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
) ^- ~0 g% y9 _9 w3 f% r/ w青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 % Z$ x" A' ]8 |& I3 l' b, n
9 a* g' U! [7 h第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; l6 g v+ Q4 u# f g8 v& B
根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb ~) b! F3 a9 g, M/ [
5 L1 l5 P4 J' f- Mtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 , ?& p* |( Q* B( p6 k
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 www3.tvboxnow.com ]8 Z! o& |8 u+ @% k+ C3 O
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 . v$ k ?/ N8 M! ]7 N9 S- @
7 r! D( u+ a, z2 c( x' dwww3.tvboxnow.com第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y$ K6 f& z6 G. B
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
* f9 \9 I# Y' I6 k4 n. P" s7 l* P公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 www3.tvboxnow.com+ E7 R, a* f% {: s% G1 \) c
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇' T; z) q# e! o' \/ W
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
% g1 x( w u' O0 ]5 R8 m8 f香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! z: \. @! W! {3 f
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 www3.tvboxnow.com, i" `7 C, g% z9 v `3 A u0 `
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb( z4 b4 t5 R9 s1 l
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 2 ^9 g; u7 Z9 W- G3 {; r4 h0 ?! m, O
注意：
6 ]1 L; e" _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 ' j( @$ w+ ], ^1 v7 j
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
& w: @6 I/ K6 J$ Stvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
5 ^/ n8 [, G/ D3 D. V1 W0 H% p中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 www3.tvboxnow.com" T# {" t j+ K' G
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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