話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇/ ` X+ w6 I6 F/ k; N
7 A1 g, n0 f' q0 L7 T* b; ^tvb now,tvbnow,bttvb過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。; F* J6 p% ~1 j7 M+ u. s9 }
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新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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4 U& O8 l. @5 c公仔箱論壇在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。tvb now,tvbnow,bttvb8 D" Y- h; ?& P/ Q, O$ s
7 V" P9 @1 o) S公仔箱論壇佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
) P' g9 E- e3 G( W) v3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \' \, u6 e/ X4 E% b每週蒸製2次年糕
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這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
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2 T$ I( x$ F! `8 h1 d7 P2 itvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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, t* D6 j9 l3 ~tvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。tvb now,tvbnow,bttvb! \, U" l' E! D& D# }
$ q' J* i/ O" \- A9 L" s$ A) L6 A炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
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便宜又大塊
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抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 Y) T8 _1 ^% m
; b+ H/ \. k' n. z" G5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。www3.tvboxnow.com! X0 W! W3 k) ~1 D" c2 K; y
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
; g; D* u, A$ H+ ]5 o( I" s+ T% ? Mwww3.tvboxnow.comPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. tvb now,tvbnow,bttvb( {# i7 p1 z5 k8 K0 V
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來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
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由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。公仔箱論壇 B9 Y! i0 i/ r/ g4 }3 t
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) F+ I+ d7 s Y" Z5 k) x4 u0 H( m* _: `主打：炸年糕www3.tvboxnow.com' r; a& F s( u. |8 w: W0 ]
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
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1 U, t& k( w- a+ ?7 H- O9 L. R+ _; U |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：30年公仔箱論壇& ]9 x, r' _2 g: e, s# V4 z
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。 E0 B/ X' U& y6 T; u, F8 ]8 a
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。www3.tvboxnow.com5 B& x6 q4 m+ K
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
6 V0 P7 {% e1 q. i推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？公仔箱論壇9 E5 M: b) q D& h; m
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
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SS2炸年糕餐車0 D. w9 a5 V/ p7 _; C
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
/ K- g$ H& ?! e* H X! [! L營業時間：12pm至6pm（週一休息）
& F( K, y2 B7 ]+ zwww3.tvboxnow.com聯絡電話：016-6526770
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你知道嗎？公仔箱論壇/ D7 L8 m/ Z1 |* V$ h: O2 ^
年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
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& [& |; c5 Q6 E公仔箱論壇原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
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3 y" I/ q0 A. X- t3 e& x" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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