美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
0 x- c1 b# ]7 J1 `0 S4 otvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
$ [0 Y. o& C/ |美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 公仔箱論壇; S+ m2 T( E8 o1 @
3 b. E/ V [) z F/ U; K8 R; L公仔箱論壇材料 (麵糰):
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8 [: }- ?8 `- ~8 Q% F150克 五穀粉
2 |0 p: F/ d* b w7 }3 H1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
! @/ ~8 l- m5 Y. D- ~20克 黑麥粉0 P: V- `' ]0 U0 z
50克 裸麥粉www3.tvboxnow.com/ [/ H( Z( E: w Q9 e# R. u
17克 鹽www3.tvboxnow.com8 {! u( ?6 r- [" R3 F
30克 糖公仔箱論壇& B7 B( B9 O0 w: {6 }4 a
8克 改良劑Format V2000
/ V# H+ ~7 v3 Z0 @: f15克 即溶酵母(紅)
# V0 K& o0 S0 [, t2 i200克 自家製 提子酸麵種
) H, l2 j; \' L' {- C9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
z& k* `( q/ I6 U30克 牛油$ w6 M2 @) e$ n7 X" ^& {: j5 T
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb6 P- e, f7 } Q3 N# a
600克 美國加州提子乾. b: Z2 j, u! `, t* r7 M& \
100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [/ ^! \, i' g4 L/ \
; p9 `! @+ x; o Z4 G; H) K& x做法:
, v, A2 @ h4 X- _ @7 v! U0 K$ ]5 X" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
; z" K) }/ v& ^$ ]" Y8 r4 w2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: E9 Q0 Q% ?8 u0 g3）翻麵糰十分鐘
1 O) ~( ?. L# y公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
^' U3 F$ I# d# s, B7 h K! ktvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 www3.tvboxnow.com/ N! [/ ]- O; K8 b: H# S
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb p6 J4 v/ K0 w: q1 X: B
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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O% S! \% v$ Y' r, Ftvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
8 m/ W1 u$ B1 `* g4 v0 A- d公仔箱論壇780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 K W4 m$ |8 C% w6 P8 t8 Z7 h
20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 ~# J% g0 q3 Q
50克 裸麥粉7 n0 x: [: i- j* Z' V
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]% ]4 v# g; S# r; \ Y( x
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 x' a8 M! K/ C9 I* {1 d0 ?' @
8克 改良劑 Format V2000
1 S2 u' v- n5 C8 }# u公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb- s) G/ B v4 ~; l0 G2 M+ i' \* ?) i
200克 自家製提子酸麵種
1 J, y5 F0 H+ Q1 Z* Y1 a公仔箱論壇630克 水tvb now,tvbnow,bttvb. e4 ^$ ]1 Q) B' X- b
30克 牛油www3.tvboxnow.com7 I2 v; G9 m$ R2 R" b8 W
150克 忌廉芝士 公仔箱論壇% h" l" `+ Y* x- G+ z7 C
45克 淡忌廉公仔箱論壇8 l* \6 I! ^* _* v
7.5克 冧酒
, G; e# d" W& V# @$ Q c$ q4 b- D3 q3 swww3.tvboxnow.com1.5克 玉桂粉
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50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb2 f# x4 o) C7 O% e7 F1 b
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做法:$ `6 e' u0 z2 g$ d
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 3 u# ^: |3 o' Y' j7 K9 j h8 f
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb. s; j7 L- ?8 k8 N" F1 G
3）翻麵糰十分鐘
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- h) |9 g6 C+ C+ S+ Q; W8 ktvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇; P2 u1 g; K9 x# p$ A
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)' w) P# @. ?2 R
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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