美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
& P6 _! B" v1 y創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
: K, i; }7 `' p. Q+ b4 ^美心麵包總廚吳揚帆師傅# w9 C' L, p! @1 d$ F' h
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 T# e& B9 F: ^; D1 U
) w$ G8 M$ K4 p! Y合桃提子五穀包 " c: U% J' H q5 }
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材料 (麵糰):
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6 i0 w8 L" l9 A, F/ D% |www3.tvboxnow.com150克 五穀粉
8 B3 w. U0 M: d/ R% U; p6 v5 \+ n, Awww3.tvboxnow.com780克 高筋麵粉
1 R% f: A E$ [0 ^3 {! _9 }& @) ctvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉+ W( _% R) z9 x/ p5 t5 `
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb: Q& j* l# O3 k* q+ A3 T7 T
17克 鹽
2 o" K& Q: u5 `, ^4 @30克 糖www3.tvboxnow.com1 \3 V6 X! a, B" ]9 H' C4 Z4 @
8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb6 P, ]- l& z9 W
15克 即溶酵母(紅)
% J. ^9 t9 k0 {) d. ?200克 自家製 提子酸麵種
% }6 S0 _( d8 P* O6 } w) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
! h8 h' d0 S8 e: a30克 牛油2 f! S8 q5 \; ^6 P- X0 {+ w* \
80克 橙皮0 Z, P- F* G8 G6 M1 ?, j8 J
600克 美國加州提子乾
- U0 I3 e1 P% l: d" M3 Pwww3.tvboxnow.com100克 合桃
! C: F& L0 |2 y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W1 s9 A+ R. E3 M
做法:
5 X \2 K0 I4 x+ e3 H6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( O; C6 ^; P- a. _$ ~4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! T4 J2 l/ r) H k' E" n4 c公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N9 R, v0 R+ H( Q0 l" \; o2 o
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
. J% O# ^8 x2 B9 F5）糰造型二十分鐘
7 N! M' B7 B; w, ~4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K" n/ s ^2 G
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
5 H2 o( W+ q" s+ I8 z V, F7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' J$ i4 s1 B% o% |
金提芝士五穀包
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; B: V8 [( h& }- I150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb. y8 k2 B+ {- W3 ]
780克 高筋麵粉
. M/ v+ i0 K' B' Ptvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
7 n ?2 p+ G- P' X0 m, O" J, |" gtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉. q8 E+ e+ G7 r8 G
17克 鹽
: e) I- Z( m" |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! x; N& k; A; i! a2 l' B
200克 自家製提子酸麵種
! l( j% s( `: m4 E630克 水www3.tvboxnow.com7 n. x& U6 j F k) p$ u
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 \/ T% F# ?5 C" T/ ?3 V& ~
150克 忌廉芝士 3 \% w9 p: z, w, T% Z# l' |
45克 淡忌廉公仔箱論壇3 y! q' S( T9 K& g
7.5克 冧酒/ I6 L% B5 h# p- s3 ?, {5 ?( d
1.5克 玉桂粉4 r3 |0 R0 V k1 k/ |* i
200克 美國加州提子乾
- U3 h2 [# M5 G) L& p' D50克 開心果仁
2 m: x9 [+ ]5 x/ @4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y( ]4 ^5 U) O' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; c+ p; [3 }. ~( {1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
5 P/ Y+ [0 Z- f# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! r- V1 b' {1 J1 {0 M qtvb now,tvbnow,bttvb3）翻麵糰十分鐘
) f3 d: E6 |/ f0 D8 v4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* H, Q3 @1 ?2 K8 E公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘 , _' I% A9 f* g2 r! V/ _- c
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
+ g* K6 q5 n" u0 z6 i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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