材料:www3.tvboxnow.com* z" G R I/ g& h
红地瓜500公克
. C! B& @. O T5 `: C/ x+ ]太白粉半杯
6 f9 q4 K; r+ ywww3.tvboxnow.com地瓜粉1杯
# x) U# t0 H# o; d热水120cc
7 M m2 Y# Z2 X; g# {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖1/2杯0 z2 J# A( I8 b
水2000cc
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 tvb now,tvbnow,bttvb t9 |, D0 a4 a M7 f
做法:www3.tvboxnow.com% d! |: l4 Q# s7 i' I8 b
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
+ o* B1 C4 _) N0 ?2 ^) k% L公仔箱論壇2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。www3.tvboxnow.com* T6 N9 U5 g) _2 i
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。9 t* ?' J1 u" \" A7 G+ n
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。www3.tvboxnow.com8 W$ W, C5 u1 y% {4 G% ~) Z
5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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