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4 _- R7 b$ q* _* \; y, d公仔箱論壇材料
# ~# d/ E7 `' P0 T* `' a) K x凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb- Y- F! t+ ?' b. B' }5 _ s
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( E% O, Q$ A3 a N2 X做法
* Y8 N( ^- J. J8 w3 s _; F公仔箱論壇1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。www3.tvboxnow.com: V3 ]& u) q( \& j+ o9 ]' q+ b7 m
0 X! S5 Q6 |: T3 U' f# \公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。2 H9 e( j K, N2 r* E
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 www3.tvboxnow.com$ `7 _- J* X, B7 J0 }: m, o8 y
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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