老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb' H5 [% F5 q" e% O
. E+ F% p6 ^+ ztvb now,tvbnow,bttvb材料新鲜 香脆可口
3 M( c, P0 K; x, T$ c7 |) ?公仔箱論壇档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ E* W+ x; u5 ^8 u! l, Z
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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* [$ a* m: o4 t6 a% B公仔箱論壇谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”tvb now,tvbnow,bttvb! c# Q6 _+ @4 c! b
! s* ^ H# k8 M5 d, M她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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. F! x: {( M- F$ [2 S公仔箱論壇海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。tvb now,tvbnow,bttvb0 {& {3 B1 ~" @8 _# f! h
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* z9 f9 x. y7 Y* v* G公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”) ~7 q* s5 o2 l( f; U7 e C4 E- N9 F
地址：双溪大年新市镇花园
`* i* g' Q$ G6 u; I公仔箱論壇营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次tvb now,tvbnow,bttvb# K5 r& }9 n7 v+ s: d: p
预订电话： 012－5776837 012－5776837
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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