提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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燒牛治日賣 200份
- R0 v, M, t' R) f" Z+ Y3 P公仔箱論壇這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
9 D* I. u' ?$ n7 A& ^" I9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; c- o3 o; M1 z- ~* x3 H
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, X5 @/ p; [9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製包過程逐格睇：
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# g0 ^/ W; f" Q& i2 i/ O( H! f
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2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。www3.tvboxnow.com2 L# m ? a2 d0 F
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! K0 P$ n5 z" p& k4 o公仔箱論壇3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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: ~( I# Q' a v. t/ R1 j$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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2 m5 |; Z6 N7 p1 }燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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! u0 y) C4 f: {3 t1 G2 x, bwww3.tvboxnow.com包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
# l! P) j: V S2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ {; s3 t, L d; ^; P
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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Hero熱狗單買$23、套餐$33
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。/ }- [$ i' @3 W' d( I+ n
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木糠蛋糕$218 k! M, |/ ?' h& X2 C- P# v6 O% R
0 W- {7 `& p9 i自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇7 B2 A0 z7 M& a0 s O: @/ v$ l
# f" }- {. B1 y0 ywww3.tvboxnow.com食客兩句：Jacqueline
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 www3.tvboxnow.com' D; Q7 ?9 z- m- H
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JessyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 F6 C" t/ k0 G
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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( w% ^5 M- F- P" RHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
1 |1 q& C. v% r+ A8 d* U
* G) V; S/ P3 v5 K/ |7 \9 gwww3.tvboxnow.com港式牛治要大火炒tvb now,tvbnow,bttvb1 N- @ ?1 U$ f6 L! D4 v
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」www3.tvboxnow.com' U( \6 q9 s: c7 n
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快炒逐格睇：公仔箱論壇8 r+ _0 {* L& o9 Z( K y
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1.猛火大炒已醃牛肉條。公仔箱論壇, G- u; V C N; T1 [7 U( l
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2.混入雞蛋漿攪拌。9 i8 [; U1 h1 S/ Q9 [1 N$ G5 Z# @
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
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4.嫩滑蛋牛治即成！tvb now,tvbnow,bttvb6 v& \" _$ y% {8 u# o
) v' Y1 o2 I+ R$ Q公仔箱論壇招牌雞蛋鮮牛治$12
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0 m" S4 [1 w, R) v公仔箱論壇一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 tvb now,tvbnow,bttvb* p8 [; N8 K. G$ `
: O$ N$ L7 A+ v! X公仔箱論壇油占多$6 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H) D3 q0 W2 M: {5 y
. v" ~; r7 E$ E* t9 e牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O R% M0 j$ h3 S
( \: i c4 M1 O南乳豬手麪$14公仔箱論壇# _ h$ U# b6 ~
# r1 ?1 ^* H, V) Q2 F另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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" D. r8 d: V7 v4 e9 vwww3.tvboxnow.com新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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