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- C$ J: y6 _% H( i, b! y, P5 e材料：公仔箱論壇3 f4 m7 s5 c% q: v# n! T& o
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：公仔箱論壇! K4 [3 ]( U6 s
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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9 A# i1 G! M; ]調味：
" a7 X9 q0 l+ y2 z鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許: i0 j1 Q3 [3 d% J9 ^# ]% L2 _2 v
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做法：
( q& U% U% S5 \* P, B7 M! Z8 B1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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+ X9 H/ V2 [5 A' m; O7 n8 M公仔箱論壇2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。tvb now,tvbnow,bttvb& M1 y! ~- u0 f! m
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。: c! O, M+ n& d f% {
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。公仔箱論壇3 y2 T, [- h. i9 a, t" g
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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& r& H6 n7 |3 a6 v1 `8 S2 W4 otvb now,tvbnow,bttvb6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: o' L1 a6 @: F/ D$ t ~
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貼士：
3 F8 E. J# o8 a) ]2 J9 P F2 gtvb now,tvbnow,bttvb生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。tvb now,tvbnow,bttvb/ h3 V8 m6 B- D% f& U/ `$ V; w# }
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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