入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。8 O' m4 \/ {6 t) b$ a( J
公仔箱論壇7 L, }6 u' s4 Y
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
5 Z% s n* k+ ]9 {# e9 P( h. |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 H7 {0 C T( O4 m: o2 Q% }7 m
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。公仔箱論壇* r* o1 p: b* g$ _& u2 i) r3 B
4 D. y4 ~0 p8 g \) J- W: [
肉香皮Q汁浓www3.tvboxnow.com& _/ W+ E6 H# k
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。7 \6 t a4 W q9 ~, S: t
, g8 ~5 O4 Y- f/ k( c& o" t; fwww3.tvboxnow.com打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
3 h. D- |4 Z3 m2 u) G
& \9 \9 |' q% c; Y1 iwww3.tvboxnow.com卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。! c" x6 s# p5 M4 F2 b
tvb now,tvbnow,bttvb# s3 l& ^, w- a3 z& U, x L- `- }2 t
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
2 F7 [" ~0 A; _# ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t2 \$ |9 D, e: c4 m% c3 e
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
( U# g5 X. H% u8 Q7 b7 L1 k- E* n/ T1 w6 b2 O9 V" @
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
: F9 j [2 s! z, a公仔箱論壇
# q$ v9 G" L( o3 Z% f4 G1 S. f- Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
! B% x4 P6 T% a( m) c- Q: T0 rtvb now,tvbnow,bttvb
) V9 D" E" X9 { V公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。, J' P- o7 S% X: N# f2 x
/ ]# O; @$ C# {香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
, [+ P1 G% L# T0 {/ i公仔箱論壇
- U s- s! ]: }: i% } x公仔箱論壇棉花豆腐开胃
6 R. e1 N: w; I: P0 ^1 D' o8 I, Y* btvb now,tvbnow,bttvb除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
, X2 l+ e' F" O3 hwww3.tvboxnow.com
# N2 T+ _$ D2 b. ~( f. @& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ m, ~0 s1 W- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 f, }2 |2 L0 R# t( ^5 u" G7 f
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”3 `+ J+ k' o. s, A+ |) p( [
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
' g: L" o, H8 J2 v8 R* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ h& `6 `$ M& L
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
: N% B5 {) Y! j6 [! F
, _7 T }/ O# A# Y叫人怀念的味道; f3 s( {: e" t6 n8 l7 ~, n6 z
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
+ E% V# b- `( J" L& N1 \5 g% Mtvb now,tvbnow,bttvb! W0 q' c( G1 E# p# K! ^4 ~( L
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
; @( m( @, P& ^# c) a6 twww3.tvboxnow.com
; }/ k; _, B# d4 O/ b. r6 Ywww3.tvboxnow.com那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。1 r5 e) h F, f# d5 c1 ?9 W
* ~- y7 p( b' n- |( P0 Y0 X0 {) p1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。/ C8 a. u3 U, Y
4 [; b. x* R$ w, h7 F
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
6 W: g" X$ O: E K3 R# Atvb now,tvbnow,bttvb
7 f) Z2 ^/ f% k/ b公仔箱論壇槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 