多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！7 t& h' L+ V. B1 g& [$ c9 d
; e3 @! V8 t3 v O7 G, i$ jtvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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; { U6 j* x$ l) e點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 } x6 `6 {6 {3 w$ x
3 v3 ]% s% N5 d公仔箱論壇蛋煎糯米雞$12
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& j- U3 @+ x P" Q6 L: `6 ^糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
4 ]% X& z) i. ^5 R+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }( a; l" A1 n+ [* _+ F鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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8 u# E. p( ]9 Y! w' P' q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 j0 \3 R3 l2 ]* U4 I
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脆皮西洋菜餅$142 y0 _% w$ J. q7 o( Z; F; @
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb; {3 T: n2 Z* E$ s1 U" B* V
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千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& m. _! }$ E3 v/ Z
& [9 n: H* I' w1 T, }' v洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 , }7 X) ]( a/ |6 z/ m
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$ s. s0 N0 Z. N" ~& ~: i: S春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒www3.tvboxnow.com, t) x: X7 ]2 y J
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇! Q: C& c8 v z7 b
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脆皮米網海鮮腸粉$186 L* _% q5 p5 `: `/ Z" X
_ c0 C' |$ o% ^tvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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) t9 Q0 M7 ~. p' V: Z4 R2 V雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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' o% ?" [" W+ x1 z公仔箱論壇蒸籠的藝術
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- R. V: t* _1 H3 _% ^- ltvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇- ]7 n! n$ B @
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" I! ~6 s- F. [. l點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb7 q5 t3 P! i5 p" F) J! [9 j
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左配右搭 Wasabi餃. _# \2 V) y9 o6 _2 i7 @
 tvb now,tvbnow,bttvb) m. [* M( m8 ]% I. e* z5 j. j: r6 E
; u' ]2 g- a8 h; r) W2 j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。www3.tvboxnow.com2 z7 N1 k2 K5 N% i% g& n
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山葵海鮮餃$18
& \( z1 y& F) O0 O3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t) s) v$ e3 Y9 n Utvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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4 _/ V3 j4 @. W# W' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14$ Z; C) X6 T0 f2 C
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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6 R( w. i+ b5 d. s; C3 Ntvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16www3.tvboxnow.com+ y' ^" d T2 k. }( L+ p
4 p1 V5 B! |4 E Q- G" A/ z炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇; i# i' u% {" \
3 L' X) S' z" [5 i* X7 F: E香炸奶黃包$13
1 y3 b7 u# o% n2 g: J+ _* m3 K* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 f M5 ~0 F/ ~7 L6 A/ R2 ]
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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: f Z4 B/ R6 s& Z# ^% ^www3.tvboxnow.com黑糖馬拉糕$12
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6 P9 @' L' q4 c4 k' t" n混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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" F9 n d. `+ r3 t9 B" k蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ * \ |& X9 c/ V) v: D1 h
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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