多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
( s% c% y2 a" d3 }' T0 c; c) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 c6 v& w2 v# r) w! o; W
中西合併新點子
i* {1 j3 `3 W; m
* q7 c) F# t, x) g. D. a點心師傅明哥& ^2 n. P5 |4 F X
2 D0 P# c. ?$ d3 G+ ^: i7 k
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。" Y+ _4 F; K) c4 L4 v
www3.tvboxnow.com; j9 d. S$ D- u
蛋煎糯米雞$12
5 `- I& y: p7 C
" ]" B- i- W, ~9 M糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
/ ]* `, w+ V2 U/ A3 S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 e% M3 l0 ?5 ]. J
鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; w$ `% T& F7 d7 \
 公仔箱論壇/ Q! |* m; g- h" B6 r
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
- N$ q; p! k2 x: I+ _6 ^公仔箱論壇
4 g/ S1 y0 @! j# L& S+ o2 etvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14www3.tvboxnow.com! k9 c, o. M. ?0 d( e
 & x( ~+ {1 g5 E2 j) A
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
/ m3 V* i' I Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# T6 ^7 F, |2 N; J$ V) |. D7 t& o
千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 b3 b* x& |% j5 k% }
 公仔箱論壇* f' K1 D* R! x. Y) C. B1 i
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 - X( J( y$ D& m2 d
tvb now,tvbnow,bttvb- Z8 U$ X! d; T3 g
 www3.tvboxnow.com. {) G& ~2 Y! M5 D
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
j) p7 X4 P; L% k5 P' p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb* _& Y, k# A* E: R# R
黑松露燒賣$12/粒- y8 g$ a f: e) m/ ]% f- O4 [9 d
- E' I4 _# s2 P. ?) P" Z1 C/ S燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
5 t& d# k. P! } mtvb now,tvbnow,bttvb8 T# j* p. u3 C9 Z% i
脆皮米網海鮮腸粉$18
# [1 G! |$ d7 ^ Wwww3.tvboxnow.com
: ?! k V2 [2 x5 t* `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
! q3 c+ d' l7 L+ j R' ?
Z$ v/ b: Y+ l2 Q7 T雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
6 q2 _$ G7 K1 d% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb u* W& z% b) d( U+ ~8 |1 `+ b
 公仔箱論壇( ^8 @% P4 M. B6 T& r) _& m7 G. @: C* j5 S
tvb now,tvbnow,bttvb' ~6 r, ~$ f' S3 q8 X _
 0 _5 A4 p: s/ U7 T. I
* V- h8 c3 B+ {) g- ~, t# ~
蒸籠的藝術
7 A$ r: I- r6 ~3 zwww3.tvboxnow.com ; ^* p4 W% a, a8 C! r: _ E- v; I
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
3 i+ r" l: E, l" xwww3.tvboxnow.com" I8 V( |- V. m; h3 J2 o
5 r: ?5 K; b- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y/ Y1 Q$ E! m% t5 d
點好味 (大角嘴埃華街)
' p) e1 ^9 C5 ] a1 C7 |
* B3 b% E5 y$ q8 X! ~www3.tvboxnow.com左配右搭 Wasabi餃
3 d3 ]( E# D- ]tvb now,tvbnow,bttvb ) n* x3 q8 `1 m& Z1 |
$ v' @. G* ]' M Ctvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
& Q# C! z! r; i' Z3 x* v7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }+ e; A8 P0 Y公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
7 u: ]. h1 a3 O' Y5 b' \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' I6 n, z. w4 \2 ?+ g
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
. c) X) p# ^' @4 M4 E# z- G/ a: _. S- I& @tvb now,tvbnow,bttvb
6 u. d7 n p" [公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb: f# f2 ]# L- _; u; E9 d
/ K2 \% A9 ]- W( W: htvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
" u* X/ R1 S4 `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# x$ O- e' g: T# a+ S3 P
XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇, }2 b+ R( F. e) w
) L& ^, n4 c8 ]4 H+ q+ a% g炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 7 z- J: @6 l6 H; {( X# G4 b. J
! ^3 y1 |: H- B; j7 t, z2 x9 [* I香炸奶黃包$13
& x ]9 p' B7 ?3 f! A* `
6 ^; g {/ W5 w* D, ltvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
6 ^ `3 U p" L7 G; ctvb now,tvbnow,bttvb
; @5 G' W7 F! L8 j& X" X9 x) k黑糖馬拉糕$12
/ V/ i, W! L( M" x2 N/ p& o
' H+ R0 i, j0 z" a" l; z2 Q混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。- L1 {: }: I. U4 O% b
0 O' D6 _8 n4 Z% Fwww3.tvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14www3.tvboxnow.com, l9 E: B2 u+ V) l0 g* J
a0 ]# I# T) C7 e4 \公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
& U7 t2 P# y5 ]( |0 X5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 C, J$ s, r' q
0 W( S# a( t) ]0 _www3.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ @# A& a9 E* y& h* O
4 z9 J- X0 B X* R. n- `" `
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 