多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' K" s0 P! L9 ]7 ?; q* x* F
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中西合併新點子
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! e5 ], o0 b/ v9 ]+ p4 B點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
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1 S2 b9 y8 \4 M' a8 A S糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 V1 _- ]- I- U w
6 z" }1 ^5 S- g1 T' M$ R; {公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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' a$ Q+ U; V# S1 ^# @脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇9 d& U" C& U" V# w- G `6 V
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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9 f! V- B3 K% l5 K, o# r洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* q9 ?: a2 i# N
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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1 y, v$ \' A; W黑松露燒賣$12/粒3 {. v2 J; o' q3 \0 t- ]( m
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18, ~, c0 R; H. B; X
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 9 d8 u' f$ r# @ U- O! r6 `3 D1 h
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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& F; A. n' x* f8 K5 `) Y! K4 S蒸籠的藝術
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2 o2 g8 T2 d( [3 ytvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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" h2 |5 | K' ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇: M% s) x: e5 y9 G6 k
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左配右搭 Wasabi餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( j* q) H8 h2 [3 G* h
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4 m! M, V7 z7 C7 q: B; w) s: Pwww3.tvboxnow.com另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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; d7 Y/ s+ N- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14! T- I0 C8 w' W3 d) o& k
' X# Y# M' Z0 g3 {1 ~tvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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7 a. H4 X6 u0 P pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb+ P! r2 F8 N/ ~" s: `* B/ `( |0 `! g6 m
! P l& {2 q, z8 b+ o. R# `6 l2 z炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 6 o0 Q* G4 [3 ~' r' t
: R( R# A( @' R O, W5 s8 i( u X香炸奶黃包$13
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, |7 P3 r. T* p, u$ B5 ~7 Mtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。: G- l7 r, @1 f8 H( z. K5 H
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( [8 G2 L! @% ~/ Q# b
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。) Y% s. }, R2 w" a$ f% ~2 c
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蒜茸蝦春卷$14
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2 B' V9 _) q" ]# `, o+ I外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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3 v, s3 C2 } f( V: s5 |" `) U點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)) z$ c0 t+ t, ^6 s9 r9 u# x
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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