乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇. B9 A' @, R. h/ B) m4 ~
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇* f: ~7 M: i h+ L
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
5 y2 b& n' P% | R; D1 g0 vtvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ \: K6 X$ h# V' c& g8 U
味道也更容易進入內部，
6 P1 W$ D$ S# Q( q% d3 j' \tvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， / r& u: t3 i+ I* B; ]. ]
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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- k+ n2 ]( D0 H6 Q* G- _材料 + r) N5 c7 m$ }/ }
雞翅 3隻 www3.tvboxnow.com" ?' c% c1 q) ?& A! o4 w' R! F/ v
雞蛋 2顆 7 n5 }& ]2 _) m( S2 c
, q( A" q$ `" c9 ~. g3 ?' _醃料 , |9 Y/ D; T5 `! B
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: l% s2 a- m' f6 L5 A2 u
青蔥段 25公克 公仔箱論壇5 k l* B. }: C) c! H2 q! W4 Q
薑片 3片
& ]) t" v& U3 |公仔箱論壇花椒粉 適量
7 ?. ?$ Q* F/ P2 T; k6 {# ]醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 p/ {, F' C6 I0 r6 K$ ~
米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ v- X* I$ [! {. [7 A+ Z, k
細砂糖 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( t5 ~* U3 W9 D
4 C7 `( p3 V$ k# Vwww3.tvboxnow.com裹粉
T5 X9 t3 ~* Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 f* Z, d8 ~3 o4 X1 @
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 V. C/ j% ~0 X. Q
玉米粉 適量 3 H8 v( m4 C" ^% p& I% v- `+ w& b
椒鹽粉 適量 " N& Q* ]& G- j. ]
* C+ K$ M" V3 V9 K$ ~- fwww3.tvboxnow.com作法 tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 p' V& x# o( x/ @
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; `" E9 b8 @5 S1 i+ ~" k. m& {
9 v; W/ T. y4 r公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% b8 ]# P; _) s0 ?, M
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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7 L- y* W0 W2 n, l4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ' T0 W4 G; F1 B) ~( h3 b9 T
; r _' h8 H3 { h1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
" F7 g8 S9 |# F% \1 `並再沾裹一次作法2裹粉。 : r N4 ~: ~% v$ u$ C4 k
8 U3 T/ ?6 w4 ?) l8 }6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
/ s, ?$ G" _/ p) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇( b( T0 f, K* i: A- g! }: a
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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