乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, n) X% Z! s- g- m& @. [, I8 vtvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb5 F# J# W! i- h/ `, J( V' S8 @) t
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇# ]1 ~- Q0 w! J+ e+ x1 L% r
濕醃在醃料的調配上比較豐富， ! Y$ h) h) Z7 o3 ?' M& }8 w$ \
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb9 e( |% h6 R& L7 i& e- I M* h
表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 E. z& y6 t: ]. i7 H1 \* ]
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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& s! T! }; a+ J7 D. Rwww3.tvboxnow.com材料 tvb now,tvbnow,bttvb& i* W' {9 v; d7 ?( C/ Y' P7 P& v
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' n' a" I! u: @7 N
雞蛋 2顆
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+ ]+ C/ r1 p! k4 H% p g公仔箱論壇醃料
; _$ K* {* {% f1 F蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇: v E. N2 e6 [1 E5 n
青蔥段 25公克
! c0 N/ e# J6 \薑片 3片
/ x- s. \$ n m9 i: i5 d ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 ( b, Y4 ?: f- k
醬油 2大匙 www3.tvboxnow.com2 X I+ M" f+ w. ?
米酒 2大匙 公仔箱論壇4 L4 t8 v5 T" {) G% w
細砂糖 1小匙 6 ~. \; c3 ]& s( N: { R" @. l. T) U6 h
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裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb! a& P' r$ @6 K6 {' w$ S" n! q
低筋麵粉 適量
: u: v5 L! K. Q6 e) d泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ [- J& J% d8 j' @7 ~% @
玉米粉 適量 www3.tvboxnow.com) q: }4 q# i( H6 u
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- f% h- k& y7 B# J: r
% V; \3 u( X! I8 n. ?5 `0 z3 q x公仔箱論壇作法
# Q9 G. X s# F5 ]) {$ d Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* s- Z7 T9 ^7 x; m/ V# U+ v$ Q. p
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇6 p: `6 m3 Y }) s) p7 R! i
! d0 K. B! v$ k0 g: ztvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 公仔箱論壇1 K! V- v1 _, x9 m3 |
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇9 d1 w. @) \+ d7 g1 b
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ( R7 F- Z! B) c/ j5 I0 [7 ?0 U& t
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 r- X' l) c7 z
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。www3.tvboxnow.com1 }" _1 U4 E: k2 i
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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