乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
, V& s5 p3 D" K2 b* J; ^tvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 c& H" v& c. D" G5 [
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
- ~8 n0 b0 i' e公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# V2 O. M1 ~7 s9 N9 z- F; W
味道也更容易進入內部， & f9 ]6 V: Y( Y# ]. Y3 C; a9 e9 o
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" t9 ^) M! R" P# D/ a
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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: p4 r4 y n/ Z8 a材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 {: D2 g) Q( E0 ~
雞翅 3隻
, u( U8 `$ o Qwww3.tvboxnow.com雞蛋 2顆 公仔箱論壇% p# n/ }5 v4 R3 d0 [6 O0 f9 [0 n
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醃料
$ |, G3 S" U2 V% P/ r& M* i5 L) q" n蒜頭碎 15公克 3 r6 P; b$ d- D4 a ?+ L
青蔥段 25公克
d: F5 ?: i% Q8 Mwww3.tvboxnow.com薑片 3片 . ^/ H5 z- K3 }5 V: A3 Z
花椒粉 適量 2 ?. O' ~' d8 t9 X5 G) a+ k
醬油 2大匙
) p6 @/ j4 M( S& g$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ E& `# k% C8 P( X" ]
細砂糖 1小匙
, Y7 G* h% R _tvb now,tvbnow,bttvb
; _. A' o% f7 p% X& lwww3.tvboxnow.com裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: B" L" L7 o4 j$ ?
低筋麵粉 適量
. Y& z# H5 q6 K公仔箱論壇泡打粉 1小匙 公仔箱論壇& S5 @ \3 v ~" r" A0 `' n
玉米粉 適量
9 z. u4 \+ z2 v4 A% I4 @tvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量
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作法
1 `; O/ `5 g, p! etvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 3 A% Z! l& o4 M; r: L
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇; B# A" n( ~/ o( ?( p9 s
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G) F: t8 I" u9 ?7 ~! W6 A
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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$ q; q4 t6 H) k4 ~! s6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， - h# _2 [) K! B/ N6 b/ I9 j
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
% A# x. R# O! u+ c! I* {慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
/ r5 d4 O/ O7 z0 j以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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