材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇: O; }; v4 K' e# j; n
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 ) p1 [% h) l) Q6 j. {( Y# M7 D. C+ A
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 www3.tvboxnow.com9 l. j4 e& l! ]+ m- @& {
醬油3/4杯 公仔箱論壇0 A: j0 y+ j# X9 e$ c
準備： 2 f1 a" g2 Q- ~$ ^8 f2 `& B
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇9 u" a2 q$ O; x1 [7 g; l! `7 t
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
, t- `6 }; Q5 E: x9 k/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T( R9 |* F3 F
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
5 v8 j! M$ N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 / ~) D K$ u/ ~" z
烹調：
" n8 t# B7 F( Z+ l& {; `! y/ ?壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
3 n- F& r, Y$ _* Q |% Ktvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
6 ?: K, M! u4 s# F" E8 k8 V' o/ N趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 公仔箱論壇8 t, S1 M5 W/ v. W# i) U0 i
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
- U; J. ~0 l1 q- a' w! V/ |. w! J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐料汁： / D3 f9 t$ K0 ~( l0 M4 [" F+ { {' Y
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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