材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇8 b% b. h5 u/ v8 p+ R1 C# B+ g7 D
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 www3.tvboxnow.com4 S$ F/ M, `$ B4 ~
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- y4 a% ~) p8 s7 L6 q2 Z5 c$ } x
醬油3/4杯
( u; A$ F6 ^0 B Q& Z( Xtvb now,tvbnow,bttvb準備：
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* e# O2 h; |( M) }公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb( w7 ~- h- C* X; G4 q' W
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
( c2 V: W! V+ {3 l- i, C煎豆腐：切分成8等分。
0 t8 w6 h% S4 ]; B/ v F3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
; ^! P' Y2 R& r# t! ~ s! E% Z# \長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 3 A4 G6 f* Z, ^# b) E6 j: @9 m
烹調：
7 U: N) \; ^( v% W; J5 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' U: e1 ^# f9 K首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
/ C5 j( j; ?7 a! W, }- z公仔箱論壇趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( \3 M( @! L! @) ^
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 www3.tvboxnow.com c- g# a' A/ L3 m# B+ @& t0 j
佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb0 z& \) a) K% ~0 k2 A, f/ ^; N
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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