材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
0 l7 r8 J9 E! W$ O" K煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 tvb now,tvbnow,bttvb o5 s9 b! _3 ^7 a
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
: h9 M8 m! a* P9 n" y G. Utvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 & l$ ^2 ^6 G& n$ P% t% k3 N) c% I
準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
7 d# n# }1 ?% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 www3.tvboxnow.com* q# n2 k4 k" {* ^+ p; T' ?
煎豆腐：切分成8等分。 tvb now,tvbnow,bttvb, I7 P: T& P. x2 X
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 www3.tvboxnow.com# O6 \+ h9 A( k! T& r
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
- F4 o9 b+ c$ L3 m" E8 K6 W) l% W烹調：
" w% T1 C5 r' s" G3 A. v# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: X5 D3 H& K% | T, I首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
7 l9 z8 ?6 n0 J" xwww3.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
% t! v4 c! U% L3 y! h待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
$ o B2 B2 @- L4 C! [tvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
; `5 g5 p1 R" q& |7 K關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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