近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。
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6 Y: I) F1 w% ^6 h$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火辣辣燒住上
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' e: [9 P; D+ K# x Z葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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' a9 l; {; ^% @3 U+ W■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, P& Z3 `; L8 z6 y, I
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/ F* c+ R4 C @( F1 H: Qwww3.tvboxnow.com■餐廳一角放滿地道葡國食材。
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0 m6 L% q r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. K3 c3 O* B) {' v
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火燄葡國腸$105公仔箱論壇$ J: J7 _+ z; V) f5 ]* v
C% q4 ^0 x# }' i, m* i" b0 z以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。: t/ b% z3 ^" z! A% T' ^
1 t* F1 F" w! [+ m; g4 r! Itvb now,tvbnow,bttvb龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. P4 k. @' I% c4 r- j1 J, A0 r
. A( b- K( ^: h- }# s! ]. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆薯茸馬介休$100tvb now,tvbnow,bttvb( f1 a+ r2 p! T( l& L
/ }8 | V$ i; D M8 Ywww3.tvboxnow.com一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb: M8 u3 g0 P/ ?. n* s1 q
" N$ q6 [2 U t: I; \) D公仔箱論壇馬介休檸檬大蜆$160
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6 J4 y+ ^& d0 ^# D: j' w馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 公仔箱論壇7 h4 N" u* H6 }
5 r3 }* e2 K, S% |! ? r$ otvb now,tvbnow,bttvb葡式烤乳豬$235
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! L: a% v% z8 n% X大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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7 I! I( b% C* P- V星級大廚來頭響
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+ q! r- N* T8 |; \, {8 u/ I公仔箱論壇■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L3 q! k, @: U' t6 ]& V) C2 V
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。9 m5 X$ K, Z- j4 c6 Y
9 m* J, W$ z2 {www3.tvboxnow.comCasa Lisboa (中環德己立街)公仔箱論壇6 a: `& L7 P5 y8 y$ f7 u1 S$ k
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* C0 F0 \8 {) N1 a7 itvb now,tvbnow,bttvb■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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