[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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' {7 B; R" V1 n9 z公仔箱論壇公仔箱論壇; P1 t5 V. y- x4 X
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% G! U; [9 V8 O- I+ ~
雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb. L5 X  f) M; W+ I8 R; f6 t

$ y$ s. L2 p4 J  I8 b* u- B+ U% M調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 e% h& D( a& ~, w6 n
A.鹽.... 1g( V5 v5 F8 A5 d3 L# x  w4 P
　雞粉.... 2g
- h: G( R  a; W7 \公仔箱論壇　糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 H  Z  X5 C9 Q
　五香粉.... 1g
/ d9 v2 w4 _$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香蒜粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb. o( @4 X, P, W/ n% I- S  p# N) Q) ?
　楜椒粉.... 3g公仔箱論壇* W. w2 w- T" W/ f) |
　醬油.... 5g: g  Q3 N' c6 T3 j7 s+ D* \& p( u
　米酒.... 5㏄
& k$ S/ _0 k: [) Ctvb now,tvbnow,bttvb　蛋液.... 15g
/ F- }% r0 G. \) {　太白粉.... 15g
" P6 W  h, l1 }tvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉.... 80g
- W2 s  R$ u! a3 f% K　地瓜粉.... 100g公仔箱論壇( \) B" a, O1 N% t1 e$ `# a
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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 [0 R; J$ }: j" m; t4 a. g, g
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇& C. f9 x( Q( @1 U$ R
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
2 {9 [* p: ?+ t3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
" T( R- {3 b! W* ?' x0 W7 Jwww3.tvboxnow.com4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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% r  ?- Q4 q2 S& n0 P9 e炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 s/ V0 D9 I7 G; q' M& [% h/ G6 [
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。