材料
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- P$ ~; Z1 K! ?4 ^www3.tvboxnow.com雞蛋 3粒www3.tvboxnow.com1 U; L7 i( E8 P" F
雞高湯 2杯
* B% I4 M+ O. V0 u9 F5 p2 D9 F' y* R紅蘿蔔絲
) K0 k8 G% V" A5 T! L公仔箱論壇青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 c1 q6 H+ K6 d
鮮蝦 4隻
% |% @4 s: y9 a, q( d1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb& d: X5 K# Q, j$ J
生香菇 1朵
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/ ]1 `5 c$ j C9 U; T: ^, \www3.tvboxnow.com調味料 & v5 q$ }8 n# c. R. `% |
( f& f% f8 y L1 i8 V鹽 少許
. { g$ x2 u, bwww3.tvboxnow.com白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 D* j* ]$ v# f
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1 f- R4 X- c4 _' V; w做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。www3.tvboxnow.com+ T/ x' A7 j7 B% N; e$ W- H
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
! B+ s, S) b1 S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
$ X f( g0 r, v9 Y) D$ @4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& B9 C$ ]( p" X' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* S% C# R6 C5 Z3 i4 K' S食物與營養 8 e4 B. U+ I2 p2 G9 F
A, j4 ?- p2 N! m" H9 I9 ~. I1 B- P 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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8 c' S: A( j( G# L; V原味烹調祕訣 5 D2 q9 w" f+ M G
6 C2 Q- F# l$ O. ~6 `www3.tvboxnow.com 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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