一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！www3.tvboxnow.com, Y/ ^( A& n" E
: ~; U! d' { }8 P. Y2 U8 N: ~& j5 @公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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% ?* o5 B+ w4 Z8 Z& R7 Dtvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ U9 n) |$ g! Y0 `
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（黃）粟米豆腐www3.tvboxnow.com t8 r+ u0 |. L' B0 S( P4 s
1 u4 W1 q* T2 d7 K( ]公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 www3.tvboxnow.com, q/ r; j/ _/ v* Y8 k
1 N/ J2 R; f% [公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐
0 y3 P# {, b7 Y# }: k0 I) T0 x 公仔箱論壇3 ^3 E# P8 T: X; A A4 j
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 & G. l* b% z$ h" S
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇9 ?9 k! }# b0 C. d% N# l5 x
: X" F* ~9 L/ r公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 7 |/ m7 j+ ^9 {0 }1 z* j( o
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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5 b+ H% D2 H' ^$ @* f黑豆豆腐( a' x3 H/ Q2 w
) Y/ \" p. \) ?9 T# M+ Q公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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9 `* n0 S2 E3 m& @5 I! W燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇1 i! P3 r' r6 @" q, P
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www3.tvboxnow.com* v, X7 b7 G3 h9 ]4 l% [. O
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製作連環睇
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1 l u3 J8 S$ G3 \2 Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p$ A/ s3 X3 E+ o: `
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D- c9 j) B5 f# @3 t$ S3 m& ?
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* b) |7 \( \! l( I% `
# T+ E9 l# ]- N/ w: @7 e公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" l# I3 m% P
0 L$ H7 Y( L8 T■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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. K7 ~, l& H+ F1 f) w' |除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
- E# q# k# j" O" d# v* J0 @# ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 I- R8 Y. M3 d! h; Z y
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb% {% y2 Z/ C; O& y9 o+ }
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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. D6 v h: _) D; U; ]; ?" v, C/ u0 }南京羊$78
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. u E* D- V6 j0 t公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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; z3 {6 l6 B5 U' y, Jtvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY & _" D) Q. U) m& q! P
, `$ ] k! Z2 {: Gtvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb" L1 a: L# W; P2 j" l
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)www3.tvboxnow.com) L% w( {9 h, u* {9 u; _: }
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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