材料： （約2~3人份）
C* B! D& k2 y& S+ ?7 w公仔箱論壇高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
8 S4 m" N% ~$ X! m& F公仔箱論壇揉麵盆1個，桿麵棍1支。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ x4 }, l' N; |4 h2 `+ L
做法：
1 I6 U* f8 e2 e- p7 Y5 A# I" utvb now,tvbnow,bttvb1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
% Y; }6 @- k5 S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。
5 W' z) B7 |! [; C' Q [公仔箱論壇3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
/ b) n7 J, r# i% W, G4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。公仔箱論壇7 z, b+ _$ z' T+ n* _1 D
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* a( i( U2 o* o2 O) h
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
5 |9 ]0 R4 r5 d4 b公仔箱論壇 | 
發表於 2010-5-28 02:11 AM
| 