（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
# _' B: `9 R; u! w- H2 ~$ z公仔箱論壇' o/ j& x! |) A, p
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 N$ `; @7 }6 }4 ?7 [
. Z' f0 c' t! K7 ?+ ?4 q8 p
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
+ N- t, F" W% u Q2 P6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F5 P. }# f4 f/ [* J' V8 }& u這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。tvb now,tvbnow,bttvb# v$ a f/ w& s9 L8 {
( X. l/ j8 [ i如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。& x" W0 n% i8 E1 d
$ r c% h: h; m% N& y! \: V5 ^五花焢肉入口即化
% t) J( w' x3 M6 z0 y% f公仔箱論壇
6 v ^- z! Q N& W/ C! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
+ p9 _8 ?9 Y5 D/ q" R' F9 ?2 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ z4 U0 w- O$ _4 h. ~6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
' E% L! R( L ]# x2 t; O公仔箱論壇
* }5 Y" s' v: I公仔箱論壇果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。公仔箱論壇6 |# u2 N2 D4 O' ^! j, g. ^
公仔箱論壇0 v" ~. P+ [* X4 p
文化+食材+用心=飲食4 \7 o+ }: O: D0 W. ^1 c
3 p$ y: p- |9 V. Z2 Y, g- A作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
5 F3 a- G" H1 Z' X OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 M# ]+ u$ o; V1 `' V& i4 ]
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
7 l" X' I! }2 Z! ]$ c) W公仔箱論壇" k& ?" n! @, m! x
麵條每日進貨絕對新鮮
3 B1 N; }+ D' M6 F* I8 N# a9 O- Z4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 z4 Q6 U ]. v" }
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
8 x& k2 g: a) w! ywww3.tvboxnow.com
) J1 `. Y0 w% c; G用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
: T6 V3 J7 p- H. M" }- n0 n
' b) s& Z H/ F基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
5 t2 J ?% m9 u' h) o" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N9 N0 J" c9 c
福州傳統名菜
5 n6 m% C% i' R5 l. {' s公仔箱論壇
; b+ x: j: {0 n' ~由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
; j' {; O" u7 F6 K2 t. d$ Y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb: B' G7 d1 A: [& b
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。公仔箱論壇. |3 J% I. B' v4 s5 C2 @% G
www3.tvboxnow.com: G# c. L+ ~- h9 t2 H3 q( S+ ?$ I
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ v5 ?8 R' Q# b! B4 F' {
公仔箱論壇9 i: E Q) J8 f" ~8 e" {( ?8 H
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
7 l* W) e6 |5 a2 a2 K V8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* `+ X- W- o- \, f
店家Profile
/ u7 ]& k5 P- M; ^8 t3 _www3.tvboxnow.com主打：台式料理與福州特色小吃www3.tvboxnow.com. _% `0 y9 o3 b
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
. P" O# c4 S/ i公仔箱論壇店主：陳則津
! ]# M- I# j7 A# O: l' r( Ztvb now,tvbnow,bttvb歷史：12年6 {$ N0 c$ M9 S" ?, J! @* k
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?' |( C" p# j# K9 n4 N2 O9 X
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
% w- Z: J8 a( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
" R2 G' C" C$ f& F! a, h2 r% z8 r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
0 S- a( O# S, `' t/ d: P9 ^4 b( F5 b( G0 ^$ o, i% Z% Z/ D9 p: Z
陳記麵飯小食館www3.tvboxnow.com0 c9 h" b2 Q8 `5 @1 ^2 ^
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
- x# @6 |. Y3 m9 B1 U, G公仔箱論壇電話：082-232250
" [4 M- |( y* x$ Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
9 ~! k; d2 }) X1 C
+ Z% ^ h' `. _tvb now,tvbnow,bttvb
' l4 \9 e" N u1 ?( ?) `) M/ c T: swww3.tvboxnow.com炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。0 ~1 F% R* m4 y* w- g6 e2 b3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# |" j- w8 f5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! d3 Q a+ M! r, k! {
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
# p) N" K$ f0 B4 B, a: I" `
( F, p) `6 K* C* t公仔箱論壇
1 V9 u2 u/ ]& v2 s9 Y- i% ]. d公仔箱論壇特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
" X5 X$ d4 p6 K6 e( E公仔箱論壇
! s! ~: B# M1 h
; u9 f1 g& r5 M) Y1 n1 W% S涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
5 K5 S/ l9 x& H7 W+ I7 H, c
* j- H9 T5 t+ h" n1 T2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L6 ]+ e) ^3 C9 a" t/ v3 X全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
/ N" [; V8 t$ W& y
0 H9 t, R3 U- qtvb now,tvbnow,bttvb
9 y4 E6 ~3 z( J7 utvb now,tvbnow,bttvb福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。www3.tvboxnow.com* c5 i" Y/ \6 Q. @& _
6 P' Q: |+ B k- l8 B
) ~% u8 L* K0 r3 e; @焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
$ ^1 l- p7 S% s# U, w- L+ L8 ?公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 f b+ n; G* q, G; {7 ?
' u' V1 J; M! A2 ~* L) p陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。tvb now,tvbnow,bttvb: w, L- |/ @- E
www3.tvboxnow.com* c" F4 m5 }* r+ \& {
5 D5 Q5 w- O u. y( T+ ytvb now,tvbnow,bttvb陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
