[中式食譜] 海椒蟶子皇

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材料
# o8 M1 G& N- gwww3.tvboxnow.com醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量
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做法  j& A+ r. v# W8 i
1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。& V& F! v1 K$ X

" f. o$ C7 P9 U; ^& o, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb( `3 ?% C- g8 k, g" l6 y+ j
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3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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; p1 r0 w0 w/ I  C  S( f挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。' X+ h) L$ N0 p) e2 f0 Z' c