1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb( I. _' u. z- O2 M
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇# l0 r Z4 h) l3 |# U
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
& O& H: }3 Z" v" W. A 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
. q* J O: O0 x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S6 ~* r# {( |, c/ x6 i. [2.酱黄瓜1 ?) r5 u6 [& @& t; |8 ?1 Y9 K& P
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。7 W) f8 L2 W9 T1 }# \% o
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
) A4 L/ S8 h2 H$ |5 c*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。www3.tvboxnow.com! @% z* ]: t; i
3.酱莴笋
1 L9 ?5 ]; r7 Y" ]% z. j1 uwww3.tvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。' B" G3 g, m6 z- J* n6 t
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t" R6 j! u) F* w+ S
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
4 D" g4 v1 ?# V6 b& |; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
6 i$ R( o2 V7 H( s# r: v) a0 h公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。tvb now,tvbnow,bttvb; v# A1 m; I; p, q- k) ^
' n$ I* {$ U. A; G8 S- ?4.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb9 K& h7 ~& r$ a: j, w
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。7 S Y2 b- x3 ?; z7 t- |
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇" s; `9 l! O2 O+ P
9 Y4 @& B$ k+ |- p3 M* G- c& C" n* |$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) z% g _/ t( o$ m
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
! C8 B1 O3 U9 [公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。www3.tvboxnow.com7 |* ]. J' o6 D
% t' ~2 p G: T: g
6.什锦泡菜
6 \5 u7 {5 A. D3 @, L$ l4 w0 i0 B 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% o2 }& c2 |/ S) ]6 a+ x* `公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
3 G0 q1 S9 i) `& J公仔箱論壇7.泡洋姜
# v7 _) c+ k6 G$ ytvb now,tvbnow,bttvb 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
% ~/ X" e- y" e7 x/ \* _. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；0 D% b# Z ^. f
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
$ ^5 s4 a. Z v v0 f+ H# j* ^
: M- l) A3 L- r! }, B5 R# ]# {/ ltvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜www3.tvboxnow.com* I1 P! s$ Q# }+ B( H
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
" g) [: n. W" ?9 O/ Pwww3.tvboxnow.com 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
( l. G* J7 q% e6 _
, I/ O; i. T& k9 r, O5 ^9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G r. |) t; M/ R1 R f
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
* N) S- S7 k* G% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；3 Y6 Z J' M) m) _. |/ B; S( J
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。$ |+ K+ X1 L+ x# ]) G
' R' h. K, g* ^$ btvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜) o' N+ F( @) v# b" v# n+ I
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb" T2 L1 t/ f% T" @# D. V8 _
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
/ b+ ^0 ^: q! j: Y8 C, ctvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
. e5 e8 g- P% C0 v, ?, v' y*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
