11.泡四季豆
# Z+ Q5 r# d2 o/ U, E5 E2 Kwww3.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。. n0 ]! u- d: r7 i" ?
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
4 g6 } h/ e4 h% Qwww3.tvboxnow.com*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。www3.tvboxnow.com1 W7 S; R2 k* `( O1 A6 R" U
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12.腌糖醋蒜头
4 _6 M d* l4 i- i* V htvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: w. o# E. B! p3 {! g% O
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；- z8 B+ r- C; y& `
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
. j2 u9 ?6 x+ K6 V*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
, G/ w* I: X0 b0 c) x5 }. }5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇3 h0 g& m" i2 M# z- [+ P# B
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
% D8 c5 e: n% d# i' g( E! Y) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇. W9 R k P# C
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb! ~# l& |/ u9 b$ d5 g5 {" A. A/ Y: o
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 P. V8 e% W: N4 ~% Z( o
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ v1 [" O" i
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P! S' d& X8 i7 T8 Z6 h
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；: q7 D$ N. O' E9 z% D/ r
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
3 d$ Y7 Z1 D; b4 @ {, xwww3.tvboxnow.com 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
5 C9 \' Z7 X8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；! {0 r3 f d9 v2 H2 i8 \* Z
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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, u9 H. G, V) i16.腌五香辣椒
" t6 ^5 g0 ^' J6 x* P9 Mwww3.tvboxnow.com 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
* I& U/ u2 ?- h. D H公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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4 W ] L2 D1 ~' J5 @公仔箱論壇17.红辣大头菜
' J; o% h+ }: C1 a 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 B9 E. D3 h/ g, N _3 Z- F" a( bwww3.tvboxnow.com*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；0 W7 |, k. v! p7 \# N2 z
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干5 N1 X$ F7 E! |2 u4 u/ X# Z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇* V- n6 C; O7 N0 o% F( N
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
# o2 j' B$ G( T" ~" F5 K*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；7 F7 G) f, C: M( h
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。( W K( o3 Z a, B; X% y
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19.腌朝鲜辣白菜5 C' [# z! V: B3 C
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. \, b6 Q' }2 m' ^' P6 u
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
7 p$ C: P" _# awww3.tvboxnow.com*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
/ y; O1 i) X* S4 R) e& a I*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f. y8 M+ g2 p
6 q! E8 I) X1 |8 A, C+ Kwww3.tvboxnow.com20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ R. y. Q6 M9 \1 q9 U. y$ A
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
1 o; Q, h; D- r) q' R1 s 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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