11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb" e+ a& ^) a9 Q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。1 |- I0 ~ d# A1 d
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( y: K# O) g$ c$ F+ \5 W. s, gtvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb% d% W* J. N! j$ Q
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
+ [" {8 E& A% _# s: L0 q" c5 y*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
6 ^. {# D6 Q |4 M! V*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
' M2 f& n% E0 n! p$ r+ o5 u*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m4 k! ] O+ j
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13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb3 z" Y( n6 U( E4 O
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇' }3 ^% i% U' h
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb y7 j* M7 F; K+ K; m" l/ E
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
9 v- ~5 C# v: q1 W' a+ r( Ywww3.tvboxnow.com14.五香萝卜干公仔箱論壇, p7 q. [- M% G1 z- I7 M9 u
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
' ?3 k! R% t. U4 `; ^www3.tvboxnow.com*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；. v# K! y( ]: J: s' g; o/ N2 _
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；www3.tvboxnow.com! g, |/ S7 D) `. |: O: a0 P- {
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
6 R( D3 z# V+ u1 C$ K5 gwww3.tvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇 y4 X2 b' }$ R- F
! b( k. L g2 Z3 b) o4 a; p# \" M公仔箱論壇15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' r; J3 V; f- Q) l- ]' Q$ O3 Y
新鲜花生米500克，优质酱油250克。www3.tvboxnow.com# Q( I' r. v; H6 L- s' y/ p
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；/ Z9 W" D- y8 Q" C2 k3 X+ [' X
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb! n! y' E. O* n' c- V$ |% m+ P
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
& I8 z5 i \: C; I8 x" m公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。www3.tvboxnow.com* V3 E& [/ o& X8 o: O/ N* f
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17.红辣大头菜
9 v5 Q& V0 n! Z. ^% f8 _公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
. [7 e5 Y @6 C+ B4 U. g*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 x4 A' P9 x+ Y) ztvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
7 Z5 I6 Y$ n" }: s0 M" ^; m0 F$ Y' Z6 b- |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 n* f3 C& [4 Y3 _1 k( k: N
18.腌酸辣萝卜干
# [/ l% N6 L; S# ^9 g+ m, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇( O5 A5 r8 x: |' H2 }. E
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
+ {9 H* p$ z% _1 Z( s公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
, M8 z" y9 y5 i7 m4 d2 `1 Q2 ltvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M- E% K5 m& C$ ^
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19.腌朝鲜辣白菜
% \3 s. G3 m- u- N6 j" v公仔箱論壇 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。/ Q3 ]. |9 g' Z& e: B
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
& z6 ?/ I4 p j: Z/ u*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
+ ~8 l4 `# Y* k( U- ~公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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8 R7 H. x) H0 qwww3.tvboxnow.com20.腌辣韭菜花8 l9 x, j% m( U8 h# j2 A
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
6 p4 N2 i- C: Z1 B. \9 d b9 ^www3.tvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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