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標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-12 06:45 AM 標題: 原粒瑤柱火腿糉

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材料︰
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許www3.tvboxnow.com( l" s0 D/ X7 `& q7 D7 {& l

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做法：
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。公仔箱論壇9 |9 j+ C& q3 W4 ?. P. h( g- z
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ _7 `  _0 r/ a' o: t7 Y

3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。

4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' \4 h! p! ^6 d7 h" I! [
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。www3.tvboxnow.com0 Y5 N' @/ K! {

6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇% P3 r4 m3 Y3 A; C0 t

7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U% U4 z4 G" Q  i! H

8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: @) h% u+ ^

9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& G; g! F  m. S- U$ D$ T

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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" A1 h6 F+ i9 k

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