標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

       
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4 T2 h; u$ v2 T5 N材料︰
) J2 X& |+ g" h: b公仔箱論壇糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
: r- X. y# z: v; G2 |1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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7 M) \, J6 a# l0 j; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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" u* D" Z2 I* _4 a! g' zwww3.tvboxnow.com4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。公仔箱論壇8 r/ ~0 i8 u9 l/ K) f/ O  ?) M3 ?

" U" [  h8 p/ }; S) P/ ~www3.tvboxnow.com6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb* v6 I5 y; R1 ^5 F+ M
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ w' v5 u% u) ^5 Z/ G
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb3 z* j, m9 F6 d2 Y9 ~) `

) n3 _, l( x+ ~* o公仔箱論壇9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。公仔箱論壇, a2 l/ K6 A+ V5 H- Q5 T* k
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。1 d, j7 J) H; T5 f0 z0 g# A

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