標題: [食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-14 12:27 PM     標題: 貴州風味辣入籍廣東點心

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
5 M& S4 W  d& W6 P3 k( Nwww3.tvboxnow.com
: Z' q: y" [# F0 f玩 Fusion也玩古法tvb now,tvbnow,bttvb; U8 R# Z  q  u0 g1 n  Z/ ?- n. [
       
+ P$ H) u/ i$ q* P" b. V唐媽媽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; u$ k8 \; s

6 y) M4 K5 X( T# N) Ntvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# C% w3 F' G. a. W7 _+ L2 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 @% K. E9 q0 }4 e  {
不賣自家炒辣醬
7 s/ v+ V0 x' w9 J! a! s+ ltvb now,tvbnow,bttvb       
: p' n6 K* u; c" W# }) K% X1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e% V5 U4 V! c$ u6 [唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
& i4 G* k& \3 M- F7 a/ @$ Qwww3.tvboxnow.com
6 r6 f) D- ~2 e# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四喜$16
9 D) v3 M( t5 e4 utvb now,tvbnow,bttvb        5 j1 i2 a; w$ N$ ~- m9 T, ?. W& {
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
# A6 D. ]" m9 G% U2 @www3.tvboxnow.com8 w1 n  K# f  Y: C( r
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
7 C2 w! X) j: O5 s  ~, a8 u8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' O" p! u9 ]. d" Z5 ?, }6 n
; X  f6 \0 m$ l4 I, j0 g
% N$ U1 t* S7 k( H3 R8 Y
        tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ H4 m& r. M( _

! j' c7 ~% @+ D( ~0 W公仔箱論壇芥末蝦春卷$14
% i/ n) S: y9 y' P1 H, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: n% q6 c) m  l. o6 }3 c2 Z
長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
( K/ B% I" U. S% M1 D( F- M
. @, |6 m' l  V9 q翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！公仔箱論壇1 \& R) b+ p: j1 d% I7 I
( A8 Y! J7 X9 k# Y% j9 a
       
9 X5 p4 n' w$ O3 ^www3.tvboxnow.com
6 l- j. j& r1 g* c4 J/ Y       
/ [$ T1 a8 b: Q; j1 _tvb now,tvbnow,bttvb
! G1 s  y! a2 y$ Z5 w" Stvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽口水雞$33www3.tvboxnow.com5 _' V3 q8 H/ R4 x
       
4 X5 M# V* X. Mwww3.tvboxnow.com原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 公仔箱論壇5 B+ J7 P& `" `; o9 s6 \! `2 X

' r8 s/ U5 ~  }& N唐媽媽蘿蔔糕$16
) p/ a( P0 a' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 }( m$ o; ^1 X3 ]% o1 N3 y/ dtvb now,tvbnow,bttvb以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 www3.tvboxnow.com7 B1 W( V6 S% N, f* f4 a, |

  }7 v! M) V4 m- R2 m' _春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。7 z  x; o( }! V' l  B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) [) r+ f. K; g; o5 z! a/ b
       
9 o5 g* F- g- C; _www3.tvboxnow.com
: _* _% ]$ N* y) L2 {' `2 R- }; B       
& X( h% Y! u' T/ J$ T; Wtvb now,tvbnow,bttvb
. ^! E+ X+ n5 C/ b, ^www3.tvboxnow.com        & Y) [% o, e" y5 t
奶黃千層糕$12
" i) l$ M  L1 D" f/ c1 _4 u公仔箱論壇/ q8 H( K& G& {: w9 v
       
2 M0 k" t5 V# _" I# w8 z# ^公仔箱論壇杞子桂花糕$12
6 O: b4 y5 k: T) n  P6 Awww3.tvboxnow.com
& W6 [; O( {9 C, cwww3.tvboxnow.com食客有 Say
1 V: q/ Y  Z- S# n% `7 J( Lwww3.tvboxnow.com
4 `5 ]& e7 X. q2 `5 o) wtvb now,tvbnow,bttvb巧遇 Model Cookie與家人來試菜
: \! y! n9 M/ Q* f: }3 qwww3.tvboxnow.com" \) u( C0 P) H$ r
點精品 (荃灣眾安街)
# _% A* R/ r' i3 O9 G2 |3 ]www3.tvboxnow.com營業時間： 7:00am-12:00mn
/ P) B: ]$ K/ `0 J3 e4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' r% o# f, c1 `, ^

" B; I+ L, g7 z6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-16 06:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:18 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0