標題:
[烹飪技巧]
厨房小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 03:13 AM
標題:
厨房小窍门
如何做出滑嫩可口的蛋
( u: r6 @% p* G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
% ]2 p: I5 ^( Q- O/ T6 d
________________________________________
; }' R$ h4 L3 T9 L' I* X
﹡炒花生
8 N2 g2 T4 d) b' Q; M w% n& d X0 Y公仔箱論壇
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
www3.tvboxnow.com9 P5 ]3 F* C* s/ o5 n
________________________________________
% w' Y6 O4 F3 k! }* _# _2 g: P, u
﹡切洋葱不流泪
公仔箱論壇4 G E! L3 z: |7 E: ~$ g* t1 N
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
8 e9 Y3 g: g7 I c0 }
________________________________________
& c4 I3 a0 P" @3 C
﹡回锅油清清如水？
7 Y4 P. B) s: B; r& B& ]3 Y" `: e) d9 \
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, V0 U4 u( p1 u/ |
________________________________________
) v# \$ k, T& Z' `
﹡海带如何可口好吃？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h; P! x# t+ V* I8 `2 p4 T$ K2 l
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
公仔箱論壇+ E1 Q+ h Z% Q( u
________________________________________
公仔箱論壇. ~9 I5 N" h, [4 ]1 K. ^* l6 D
﹡如何使牛肉变得较嫩？
: [ F) C7 E( i+ a- F# p: b公仔箱論壇
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
5 z1 i. b/ r; c8 q- @- O* {
________________________________________
$ [6 E; T5 m% g7 X4 `% y0 o2 p) mwww3.tvboxnow.com
﹡如何让蛤蜊吐沙？
$ T7 I W3 ^# q/ m# M. w公仔箱論壇
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
www3.tvboxnow.com2 F4 ]" w) @( ^9 b; g
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 P; j$ h5 K" f6 B1 a/ A
﹡煮稠粥又不黏锅
- N$ Q4 }4 ~ y% n公仔箱論壇
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) k* Q" z- t
________________________________________
www3.tvboxnow.com2 m- I0 W. f0 g& H' M4 U2 ?: \
﹡买回来的水果不够熟？
; A1 z& t# U3 i2 Lwww3.tvboxnow.com
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
公仔箱論壇1 z* v0 F$ v1 n% Y$ y# V; m* d
________________________________________
* M* d0 X) g [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; x# a! g/ ~9 g8 |- d
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
4 a8 U* `5 Y8 R! l; M# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
& ]* U# n( I" J( m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡炸鱼
; S. G! J& V/ g T& n
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
tvb now,tvbnow,bttvb( t% M' e+ r4 Z7 m6 T' e) @
________________________________________
: e+ o& [- Y+ j+ W# @
﹡生鱼片
- R1 ?$ L( k6 i; V) ?) K+ G5 W& v
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 C; h) u I! f; q
________________________________________
www3.tvboxnow.com2 y% Q$ r6 x/ z* c
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
& |9 p3 K7 Z2 h公仔箱論壇
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
/ [/ z' J6 ]& K& A& t2 J: x
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
tvb now,tvbnow,bttvb; V) U& M9 t5 E7 C6 E4 p$ z
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
3 K+ R! v& O) o; E/ s
________________________________________
www3.tvboxnow.com+ B, \# F) X9 D6 B! l, i( U3 ^, L
﹡煎鱼不沾锅
# a' O# S3 l. b* d; F$ }www3.tvboxnow.com
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
' C1 E& l/ j8 @5 V F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
: k! E" m$ l, r0 a. P$ f- ntvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
0 l, S# \' t5 E+ Z/ \
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
tvb now,tvbnow,bttvb' K. S6 J% E# \$ C7 k6 O9 N, r. d r
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k$ L' | g) d& V& L8 k
________________________________________
& x& [$ h1 Q: C { L
﹡如何使白米饭香又Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 X- p# @6 L8 i
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
3 i1 M3 u t3 X1 m8 m! o% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
) y, L8 Q9 G( n$ n$ U" ]: s2 T
﹡如何使白饭不沾锅
" C8 W6 L# p) ^1 ?9 Y, ]9 l9 j( L
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
) W/ B ^5 F" c0 ~1 [5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
www3.tvboxnow.com) q" y, l, w8 Z% C
﹡如何保存绞肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 m$ ^- ^2 }
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 `# M& U- m
________________________________________
公仔箱論壇4 o$ A& t% U7 `. [
﹡熬排骨头汤要加醋
B) Z: o8 b% S; v l2 r3 G! {/ ]
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
, x9 D R# b. b) @! C
________________________________________
0 ~# ?2 p5 @; l' {9 M: D8 gtvb now,tvbnow,bttvb
﹡如何把蕃茄皮去掉
+ \. g, z7 I2 k! Y# w3 U1 z* {tvb now,tvbnow,bttvb
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
www3.tvboxnow.com; s' W+ B" x# V8 |) s( E f
________________________________________
) }, d. k, I5 Q# P) Y6 F, X公仔箱論壇
﹡如何把蕃茄皮去掉
+ _) n, L# j0 ~/ v' V8 C
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
% g' Y0 B4 P5 D' o1 q! c公仔箱論壇
________________________________________
" N' s) X0 ~7 Q% e8 \tvb now,tvbnow,bttvb
﹡虾子如何处理才会脆又Q
0 l' P" e- W- kwww3.tvboxnow.com
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
- f. R1 S3 t$ t/ Q3 T0 @ n6 T
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb* I# z$ ^; |$ O7 ?$ I! V$ t0 \8 r
﹡如何将排骨汁主的入味又香
B: i x1 p& T5 Wwww3.tvboxnow.com
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
tvb now,tvbnow,bttvb0 f# z1 b% K" g' p' y" F
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 X: p- h; a* d% ]
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
* C, i: `7 _2 Q1 x+ r5 G, J. ^
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
公仔箱論壇1 D( ~' a: X% h2 i; {
________________________________________
& k/ d& [" X# w: z% l" j
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
8 H4 r+ |6 _) H$ \+ M0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
