標題: [西式食譜] 蝦湯麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-3 06:48 AM     標題: 蝦湯麪

       
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7 A$ l9 J& q( b, p公仔箱論壇材料0 }; Q4 u8 Q+ p* W
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦公仔箱論壇9 b4 {" ]& h' I
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湯底材料公仔箱論壇* u. r) [  o( U
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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做法www3.tvboxnow.com9 `( l7 b7 |* H+ V
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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0 k9 M& [) p$ p8 W1 G; o2 `, Z公仔箱論壇3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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* p" K6 w* G/ p& Y, c# |公仔箱論壇4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。; e* z, U# T4 L* w! O8 a) G) a: \# q

& ]9 ]/ a. d* g0 H) s" twww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 O) V4 L4 q1 @

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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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