標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
$ A* o. u3 W6 z, _' G. o2 t
+ ^9 j9 \- i4 W" a0 Y- J! |& ^4 D
材料
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; w5 a4 u7 ]% t# z! a
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
tvb now,tvbnow,bttvb0 j" E% W( ^' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, x' J& O# `
/ N' |! X% Y+ G- h* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
www3.tvboxnow.com4 M3 I/ }5 G7 |' {6 e% C
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
) O! @8 \! D* t8 P7 I0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _% S. ~; P- P/ `6 l- \tvb now,tvbnow,bttvb
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
* O5 e: o; B3 s+ k( f0 ?5 wtvb now,tvbnow,bttvb
' E( b1 p+ z: y' u) S/ gtvb now,tvbnow,bttvb
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l- H- ~, U) O6 X- {, ?% F
tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 i1 T6 l2 m C* y
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^) D, R0 @! X7 r: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k6 }0 ?+ l: d- I/ H3 {/ n- U+ x4 Y
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( {9 s3 h+ w9 G2 I! m
3 S0 T6 Z6 J9 O8 P0 A& [
9 }1 Y& Q9 p3 G; T/ j0 Y4 w3 K1 v
tvb now,tvbnow,bttvb) z- K0 z9 K6 V* U. Y/ M
& W" K- o, p z+ j, a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 `; E, e; s1 k# |
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
1 i& r8 O9 K' l2 D$ G9 C1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
