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標題: [西式食譜] 阿拉伯鸡肉饭 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-6 10:20 PM 標題: 阿拉伯鸡肉饭

阿拉伯鸡肉饭在当地叫“麦克鲁白”，是阿拉伯国家的传统主食，米饭成黄色，软硬适中、油光发亮，鸡肉外焦里嫩、鲜香可口。米饭、鸡肉和香料的味道混合在一起，不禁让人垂涎欲滴。这款阿拉伯鸡肉饭的配料和做法是完全按阿拉伯厨师口述记录后翻译而得。
配料：洋葱、大蒜、西红柿、鸡肉块、油、盐、高汤精、泰国米、香料（肉桂粉、胡椒碎、咖喱粉、五香粉）。
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做法：1、现将鸡肉切块，放入五香粉、肉桂粉、盐腌制1小时，将腌好的鸡肉用水冲洗干净后备用。2、锅中先放入油，用中火加热待油热后加入洋葱和大蒜煸炒1分钟。3、加入鸡肉块后连续翻滚煸炒10分钟。4、加入预先切好的西红柿块翻炒2分钟，以烧到西红柿成泥为好。5、依次加入香料：肉桂粉1匙、咖喱粉1匙、五香粉0.5匙、高汤精0.5匙、盐1.5匙（由于要加入米煮饭，所以盐的份量要多一点）。6、先加入水进行调味，再将泰国米倒入锅中，根据米的多少适当调整水的量，一般水应略微多于泰国米的高度，煮半小时后，一道口味异域的阿拉伯鸡肉饭就做好了。根据阿拉伯当地人的习惯，一般在吃以前，还需要在鸡肉饭上淋上几滴柠檬汁。

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