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標題: [食肆地點] 京滬菜新食力 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-8 06:43 AM 標題: 京滬菜新食力

最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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御膳烤鴨$180

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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。公仔箱論壇' i) f4 b- H5 U) m2 c9 |1 l6 Q
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鹹肉毛豆扣百頁$55

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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！公仔箱論壇% g2 Q s3 Y4 s

御膳京醬蝦每隻$23

每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 www3.tvboxnow.com& L% a' x0 J, Q2 W2 O# t: Y
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十三香濃家雞半隻$68www3.tvboxnow.com w# D! M% R+ T

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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。' i# B& w2 V) r" n, d. r
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)www3.tvboxnow.com: w. w! X+ r7 N7 U# i

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趙偉師傅

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