公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-12 10:07 PM 標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料：

　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

　　辅料：

　　(1)酱油3大匙
公仔箱論壇( m8 t/ l- R; E4 K& m. k! s" u
　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
www3.tvboxnow.com1 l2 y) u& b7 _. O( R# _( i+ Q/ y
　　(3)水淀粉1/2大匙 $ `! R6 f0 `  P& i7 x+ b
www3.tvboxnow.com) X* I. X/ Z: e3 V$ F) C
　　做法： 1 c: W: l0 [# c) `- N/ e2 N

　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb' o8 H4 l+ L4 _2 Y8 G9 q( Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?8 |# d5 |  ?. V6 i
　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 & k) `1 W. t6 N) O: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 w5 D  P3 ]  m
　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。www3.tvboxnow.com: a- Z' }. Y# x3 z  {( I  o4 i3 r# m
www3.tvboxnow.com! ~2 t! ^( P! F0 M6 A3 Z
　　Tips： 4 N, i& d) X# d; w
www3.tvboxnow.com: m$ O! T! P2 {  T! {6 f+ U
　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
( M/ F' f6 U7 x" e# q2 h) i3 b
　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 08:45 PM

thanksyou

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)