標題: [西式食譜] 燒雞湯汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-13 06:49 AM     標題: 燒雞湯汁

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; A( [7 m5 [: i材料
1 K! C) ?# Q) J7 R7 U; x公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
/ f9 g6 Z' G9 |  x公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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, F$ ~' b) L. A# twww3.tvboxnow.com3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。www3.tvboxnow.com; C3 \: x) R/ I, {
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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