標題:
[中式食譜]
虾胶制法
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-26 12:11 AM
標題:
虾胶制法
【原料】
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吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
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【制法】
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先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。
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