公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 世遗寻味另一篇 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-27 11:36 PM 標題: 世遗寻味另一篇

1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 i# a1 D1 E( H. O* W
2. 芋头饭公仔箱論壇, f7 d) Z3 K* j$ O( D4 y6 v
3. 菜头汤 * F8 J. X/ L: c8 Y/ q# m
4. 鸡腿当归汤

1. 郭丽琼为顾客上汤。
2. 每逢周日才有的猪脚醋。公仔箱論壇5 S! t$ G; W0 z$ G5 ]# E
3. 金针肉汤
4. 酱油肉
5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ r- Q' d2 S5 d5 ]& @9 i
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb0 b' j4 O$ I; e6 t

战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www3.tvboxnow.com  V& p- h8 q7 o$ H
5 n' U5 {2 w9 ^$ x- n
报道：吴凤美公仔箱論壇) k( U; N* I! M3 h+ ^. r7 ?
摄影：罗家文
www3.tvboxnow.com) j1 T) |5 @5 L5 q$ }7 e6 M% v$ b/ V2 {
上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。$ b; ?7 ^+ x1 I# ]7 i) C3 h; ^: \
2 n" s0 w+ H( i, L* B
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 x' `. T! [: B$ `& ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 q* g0 _/ y  p8 Q  a3 m. }9 S; M
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 `; _$ x5 y

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。

每天至少7种汤

六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。

从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。

一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb; G7 o* s! @3 C& g
星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t. E- Y& G% G/ h
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇" s: i, @9 B7 q1 I' H$ O
公仔箱論壇( P2 [, l5 F4 q2 v* g1 i
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。) |8 y( ?8 V. y9 u$ m( x+ P$ d
tvb now,tvbnow,bttvb9 d" @2 r- M" D& Y- o# B
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
tvb now,tvbnow,bttvb# \+ j) C1 C! N0 X2 ?/ ?6 U
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。

每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。

猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% u' m* z. p, |" ~9 Y
* H2 p4 D1 t8 V; h
金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
# x9 Y  r& `% |" X  _
浓厚的惠安口味9 Z/ W7 ~" e0 u9 k0 k3 F
公仔箱論壇/ t1 V9 B! [0 o& X6 ~2 y2 b
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
, V7 ^7 @0 \0 x& o
今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb% G- D; I) x% S2 [9 ^% [
  q# A9 _; N/ s& ]* p
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。

同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)