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標題: 世遗寻味另一篇 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-27 11:36 PM 標題: 世遗寻味另一篇

1. 肉羹汤
2. 芋头饭 . W6 I6 o; C# U( q" k5 D( d( _1 z* F
3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb) n( G! P0 l& m6 @! h
4. 鸡腿当归汤

1. 郭丽琼为顾客上汤。 ( v z' s8 o' b3 n
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 _( K( n e; g
3. 金针肉汤 8 y0 W" q; j! K! H2 C7 f- |- e
4. 酱油肉
5. 包菜蛋花汤
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。

战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www3.tvboxnow.com& v7 a/ A) m/ Y! l
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报道：吴凤美
摄影：罗家文www3.tvboxnow.com9 K, l  e! x' B1 z( c7 ?* r
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ k) n( D# R5 j) E( T

芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。www3.tvboxnow.com1 R/ T( r5 X+ s3 G$ {" [
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每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb: F$ n$ g( H! J# n1 E
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇* G- N# C" p0 C( i( P6 E
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。

一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb) u& B+ i9 a/ X, b1 {# A2 ^
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。

郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。$ M0 v# L9 W6 X  _$ }% ]
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。www3.tvboxnow.com7 G6 H1 r" o* n
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5 w+ G/ \$ ^: T0 P) J2 p

每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb$ c; x- J$ k9 Z% l( C5 y
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 Y1 s& g6 z
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇$ q! F' W- y! `% y9 l

店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。0 J1 P7 z) j& r- h' t" w
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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