標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-30 06:47 AM     標題: 蟹粉扒豆腐

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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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( U* }$ S- {; Z$ _% i; ]3 o公仔箱論壇做法" l5 K- k% m# G( _
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。公仔箱論壇8 h. s$ @2 p  n8 v/ x
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。www3.tvboxnow.com/ k, [) ]# d" S9 @( x7 ~
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-30 12:01 PM

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