# x' {5 D6 \) w, R" G* f A2 ^坚持使用陶锅炭火来烘製的Apom，在这个越来越多小贩都改用铁锅、煤气炉的年代，显得特别弥足珍贵。至少对老一辈的食客而言，在视觉上，在缅怀旧时代的情感上，早已虏获人心。 - }# u- R: C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; h& O2 r2 ?6 j+ e: F$ y/ u* g0 ^8 _tvb now,tvbnow,bttvb制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀，然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。 / i7 T+ |. ? Cwww3.tvboxnow.com这种传统的Apom外薄内厚，外缘香脆，中间柔软，和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。 , D% o8 q2 b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 F' ^7 v: d* P: I' I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。# L9 S) G0 V% X
: W' J" O% m: I
原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。公仔箱論壇% a1 v, [8 j( v: ~. K* [% E" c7 u
www3.tvboxnow.com+ X4 j% N- G9 a" o- }5 K' U! N5 Z) m6 Y
这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。3 ]& M S" e( A M. g$ V. {
www3.tvboxnow.com+ z3 P& U/ X; Y% t* y4 W7 w
南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道，有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
Apom ! U3 N0 @& r4 M( Ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com: @! Z6 _1 J# v
300g rice flour TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 V$ Z2 V4 T* r/ ?7 m
240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut tvb now,tvbnow,bttvb9 g G2 Q+ g' `/ u6 i+ {% V6 s" {
¾ tsp instant dried yeast granules 9 c4 w. o+ [* ^www3.tvboxnow.com¾ tsp salt or to taste tvb now,tvbnow,bttvb) m9 k2 C: G2 p/ w2 {6 ~% t; o# y
60g castor sugar 8 a/ M% a" o. z5 Y* u# k公仔箱論壇 ! I: ^5 @5 I3 S5 M+ }5 H( iwww3.tvboxnow.comCombine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk.公仔箱論壇2 _9 @9 Q; V+ u; g7 ]
Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat. ( E* s5 v n5 qwww3.tvboxnow.comOnce the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter. 3 u% v% r& k H: Q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 M, O) A: H5 H, w3 Z1 q[attach]1078292[/attach] 好想吃很久没吃了。作者: bcd 時間: 2010-7-31 05:51 PM
