標題:
莎华丽泰式餐厅泰劲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-31 11:44 PM
標題:
莎华丽泰式餐厅泰劲
大半年下来，天气热得让人几乎每天都没食欲，只想吃些酸香辣的开胃泰国菜，但岛上的泰国料理餐厅多如过江之鲫，要吃到让人一吃上瘾的泰国料理，其实并不容易。名字充满泰味的“莎华丽泰式餐厅”（Sri Sawadee Thai Food Restaurant）就是这么一家让人一吃难忘的泰国菜餐厅，餐厅火红的程度，是其料理能够一网打尽欧美背包客、东洋商旅客、泰国留学生和本地人的味蕾，让他们吃得满身大汗，还猛竖拇指说：“够劲！”。
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发挥厨艺平台
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“莎华丽泰式餐厅”就在乔治市的一处老宅里，打开餐厅大门，并没有华丽的装潢，但却感受到淡淡的暹罗氛围于空气中流动，也许是那泰文报章、也许是那泰国风味的壁饰，但肯定的是，那由泰国籍主厨一手烹调出来的泰国菜，完完全全主导了餐厅的氛围。
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无论是想尝哪一国的菜肴，当然得由当地人烹调，才能调理出最道地的滋味。从遥远的泰北远嫁槟岛的主厨苏盼雅（Supanya Paphawapee）把一身精湛、道地的厨艺也一并带过来。
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她和黄伟育这土生土长槟岛人在东洋谱的爱情故事，是促成槟岛人有缘品尝她的好手艺之关键契机。这两个生于热带的东南亚人，结识于四季分明的日本，十多年前，黄伟育带着苏盼雅回到自己的根源之岛落地生根。
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1998年，黄伟育认识了和他一样是暹罗女婿、“莎华丽泰式餐厅”的前老板林剑荣。黄伟育得知对方有意出让这家餐厅，那刻，他想到有一身好厨艺的妻子。“哎，倒不如就把这家餐厅顶下来经营，苏盼雅也可以有一个平台可以发挥所长。”
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接手餐厅后，夫妻俩为尊重创店者，继续沿用餐厅的名字，而前老板的主厨太太，有一阵子也在厨房里合力和苏盼雅煮出一道道家乡料理。为了让店里的料理口味能与本地口味中和，黄伟育常常带着太太到其他泰国料理餐厅用餐，让太太用自己的味蕾感受两者的差异之处。
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采购食材费时
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为求食材新鲜，黄伟育亲自负责采买工作，从不假手他人，他每天一早就往菜市场跑，下午餐厅休息的时段，他也一刻不得闲，仅稍作休息后，他就往七条路巴刹钻，为晚餐时段的食材做准备。“只有新鲜食材，才能把泰国菜的精髓发挥得淋漓尽致。
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所以，就算得比其他业者花上更多时间功夫，他还是坚持这样的采买习惯。
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用心做料理的人，客人敏感的味蕾一尝就知。苏盼雅的好手艺不只吸引许多热爱泰国菜的老饕，连住在附近的欧美背包客、住在餐厅前方那星级酒店的日本客、还有离乡背井到槟岛求学的泰国学生，都口耳相传呼朋唤友来这里用餐。
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为何连口味清淡的日本人，都懂得摸上门来？那是因为与太太在日本生活过一段日子的黄伟育，说得一口流利日语，夫妻俩甚至用日语沟通，这使得日本客人来到这里时倍感亲切。
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黄伟育谈起一件相关的趣事：“有次，有个日本客人经过餐厅厨房，要到后头洗手间去，突然听到厨房传来一男一女在用日语交谈，对方还纳闷地想：怎么泰国料理的厨房会有日本人？”后来，客人才知道，竟是餐厅的华人老板和泰籍主厨在交谈。
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从老板的只字片语，就可以窥探出，让这家餐厅能够在生存不易的泰国料理市场上屹立不倒十余年的秘诀，除出那诱人的菜式，就是餐厅主人和客人互动良好的氛围。你想要夺回被酷热天气抢走的食欲吗？心动不如行动，走一趟“莎华丽泰式餐厅”，让酸辣鲜香的泰国菜激发你昏昏欲睡的味蕾吧！
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莎华丽泰式餐厅
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Sri Sawadee Thai Food Restaurant
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地址：17,Jalan Sri Bahari,10050 Pulau Pinang.
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时间：12Noon至3PM、6PM至10PM（周一休息）
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电话：04-2631492
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