標題: [西式食譜] 乳酪青瓜爽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:42 AM     標題: 乳酪青瓜爽

材料* d& |$ L- z: {0 b' [- J0 u3 j
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯公仔箱論壇+ o( F" E) W2 \, g5 R

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做法; B( Q9 {- q' d( `5 Z) A; u" t
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。
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4 ^- n8 {1 j( c公仔箱論壇2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 V- |% q6 C

8 m* |% ^( L% g# y* f6 t公仔箱論壇3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。4 ]8 o6 g- x$ d3 D* N: A

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2 n, ?* R& |( }4 P) Lwww3.tvboxnow.com青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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