標題: [甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-9 06:45 AM     標題: 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

材料
$ C- |9 v8 ~: Z公仔箱論壇鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s" F% h" g0 }* \3 Y

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做法
- ~% m9 D! J; J5 D4 `+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。公仔箱論壇1 B0 k2 w9 @, G4 P6 Z
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2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。) ^: |$ F! {5 U8 |5 M+ o5 l7 G6 k
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3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。) A, G  @0 r( b  ~! G" _+ [! u1 `2 Y

$ K' c7 P! Q4 C( E4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。 3 M) c5 H2 w  h

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-9 02:28 PM

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