公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-9 06:46 AM 標題: 反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel

tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 @3 U8 |. S; O" I
8 _! |* E" y$ q3 q- `
材料www3.tvboxnow.com- u- K' N$ J, ?2 p$ Q6 r2 a
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇, b7 p/ H3 t$ i, X3 k" i3 E/ @

焦糖材料tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 v7 R7 B3 v8 g8 C4 t: S5 E
糖 250克、水 250毫升

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 X2 i9 h7 B0 I$ u
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
tvb now,tvbnow,bttvb$ j7 {( w) G4 W7 J5 B1 [3 E
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。: {# |' ]* A4 O& x. Y
tvb now,tvbnow,bttvb; u( {) r9 B( k6 W/ ]
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。, q" c! D% Z2 B6 k4 B4 Z. @& U
! T* j) r2 _8 v8 n8 n
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。

5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ e8 ^/ K: p
6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。: `2 k8 v* e6 g5 f/ H$ m4 C6 T

作者: hippy_123 時間: 2010-8-9 02:27 PM

感謝分享。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)