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標題: [中式食譜] 香荽鱼松酿银萝 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-10 12:44 AM 標題: 香荽鱼松酿银萝

配料： ! f' u' i* o- n7 b
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。公仔箱論壇- I6 U* }' |" a% x9 O$ S0 K, f
操作： & X- B+ m3 Q4 e% I
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R/ L9 Y8 {9 X$ n: [
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) v* B( B" |+ R9 L& |
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。公仔箱論壇- `. y6 H; t9 L( `4 ?2 e- @
心得：
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶

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