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標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-10 01:08 AM     標題: 馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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. Q2 U& Q( d( z: a0 @www3.tvboxnow.com瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb$ a' B% W2 C# f: W

/ M( P6 P( u9 b0 ]8 m& O3 ?$ o$ {9 j4 Z% n8 g
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇) y" R6 Q; Y* l2 Z1 D6 L

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* g0 z% f, @9 l/ }' O* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb9 v& M2 w8 _. M& z, l, w

- H- a1 i0 i4 `/ C2 t" `1 x% ]2 l" w在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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! R$ G  [/ M! O# X1 t3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
- L: H: l2 S4 a% l& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. q. c4 z1 |3 b; W+ r3 L
七成顧客是華裔
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8 h2 Y) x" {6 B% V% {: K1 Y% g公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。, c# b! O. i" x$ \" M! t
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。& j0 n8 n' K8 R2 J

* T6 F& ]. D8 b* a& g. c" Ntvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 ?) s; H9 a# C

( K2 c- @% L9 P% o9 E“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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6 L2 S, Q+ ~: K/ Y  I1 H公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. |* v6 u7 M* a% e# y3 \& Q
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb4 s, R9 K6 w5 _9 H3 N2 ^, @
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”! o/ h$ w, A6 |8 n; S+ r

. |2 S: o3 K1 d4 J" |+ ]+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁8 }7 Q8 i0 h7 Z5 |" [

/ G/ P7 u7 g6 _www3.tvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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2 s  w. l, J! O% E# P公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。* Q! c3 ^  [3 \/ W* F9 K
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。www3.tvboxnow.com' V' p3 B5 T% h7 J1 P( D$ b
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。www3.tvboxnow.com" t8 u5 }* L" q% |, T$ B  T

# t! a4 i0 b" o公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; V$ j  y/ n4 B8 M; n0 V  S
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。
作者: yimike    時間: 2010-8-10 02:23 AM

Thank you for sharing
作者: FAT.WAI.STEVEN    時間: 2010-8-10 10:07 AM

好！謝謝！感謝樓主



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