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標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-12 06:40 AM 標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶www3.tvboxnow.com  r  e0 T& a9 d, [1 {! k5 h
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湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# O, \$ D: y; v& x) p
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙www3.tvboxnow.com; I; [0 g$ R; S7 C! m* A& m
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調味料4 \  r# R3 I1 r& [% S4 L/ {  S
海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& b0 C: U' R
1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。

2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb0 y( u& Y9 Z* m( e

3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb3 W6 Q, k  V. D: E7 x1 k9 I8 z) p
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4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-12 01:39 PM

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