標題:
[中式食譜]
香辣雞軟骨
[打印本頁]
作者:
char_char3000
時間:
2007-6-20 05:52 PM
標題:
香辣雞軟骨
解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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材料:
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雞軟骨 一包
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辣椒 少許
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生粉 少許
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許
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做法:
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
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2: 辣椒切粒
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3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
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4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟．
作者:
carmen_girl
時間:
2007-6-24 03:12 AM
鷄軟骨啊~~~我嘅最愛啊~~~~~~~thank you for sharing
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