【特点】 色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽 ! l% a, E3 ^ l* O% W
【原料】 * @3 W8 k: d+ z6 f. H
沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w q, I m' a
【制作过程】 / Q0 a; A' B7 ]. q! U8 k2 l# Xwww3.tvboxnow.com将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:20 AM
